El pernil de porc sec és una autèntica atracció a Espanya. Aquesta delicadesa s’ha de tractar amb respecte. El Jamon se serveix exclusivament en solitari, escollint acuradament un acompanyament, per exemple, un meló d’un determinat tipus. Perquè el plaer de menjar pernil no quedi eclipsat per res, cal emmagatzemar-lo adequadament. En cas contrari, es pot deteriorar una deliciosa cara i això és inacceptable.
És necessari
- - film de polietilè;
- - paper d'alumini;
- - nevera.
Instruccions
Pas 1
El jamon s’emmagatzema durant molt de temps, tot i que no requereix massa temperatura. Si heu comprat un pernil desossat, deixeu-lo tranquil·lament a temperatura ambient (uns 20 graus). Un pernil sense tallar pot durar un any o més, el tall s’haurà de consumir més ràpidament, en uns sis mesos.
Pas 2
El jamon desossat és més exigent en termes de temperatura. La temperatura òptima per a ell és de 0 a 5 graus. Es pot guardar un pernil en un recipient hermètic durant aproximadament un any. Si s’obre la tapa del buit, emboliqueu-lo bé amb un embolcall de plàstic i intenteu consumir-lo en un mes i mig.
Pas 3
Si heu comprat llesques de pernil envasades al buit, guardeu-les a la nevera durant un màxim de 6 mesos. Utilitzeu un paquet obert en un termini de dues setmanes. El jamó que ha durat més no es deteriorarà, però empitjorarà notablement el seu sabor.
Pas 4
No deixeu el pernil obert: es desgastarà ràpidament. Emboliqueu els paquets de plàstic ben oberts amb paper film o paper d'alumini. El pernil sense ossos tallat es pot conservar d’una altra manera. En tallar-lo, guardeu la part superior i després de menjar la següent ració de la delícia, cobriu-ne el tall amb cura. Si no es conserva aquest "tap", es pot embolicar bé el tall amb pergamí o un drap mullat amb oli d'oliva. La frescor del pernil i del paper d'alumini es mantindrà bé. Emboliqueu-lo bé a la part oberta del pernil.
Pas 5
Si guardeu el pernil a la nevera, traieu-lo i deixeu-lo reposar a temperatura ambient abans d’utilitzar-lo. Després d'això, comenceu a tallar. Empaqueu el menjar sobrant i reserveu-lo fins a la propera vegada. Si la porció del pernil a rodanxes es retarda, cobreix el plat amb una tovallola mullada amb aigua freda i estirada bé. D’aquesta manera, s’evitarà que el pernil s’assequi i es formi.
