Les nous són un ingredient essencial en moltes postres. I si sovint cuineu galetes, pastissos i pastissos amb cobertures o decoracions de fruits secs, haureu de tenir un subministrament de grans pelats a casa vostra. No obstant això, les nous sense closca s’han d’emmagatzemar correctament, ja que en cas contrari poden perdre el seu sabor original i les seves valuoses qualitats nutritives.
Instruccions
Pas 1
Les nous són riques en greixos. Això proporciona als grans un sabor delicat i beneficis per a la salut. No obstant això, és precisament a causa de l’alt contingut en greixos que les nous es deterioren ràpidament, adquirint una olor i amargor desagradables. Per tant, no heu de fer grans existències de fruits secs, comprant-los per al seu ús futur.
Pas 2
Podeu emmagatzemar fruits secs pelats i pelats. Són preferibles aquests darrers: podeu descartar immediatament les còpies danyades o malmeses. Trieu només els grans sencers i intactes: els fruits secs i els grans picats són per consumir-los immediatament, ja que van malament molt ràpidament. Quan emmagatzemeu els fruits secs, assegureu-vos que no es facin malbé: els grans haurien d’olorar bé, no tenir taques ni floridures estranyes. Proveu-los: el sabor no ha de ser amarg ni humit.
Pas 3
Els fruits secs pelats es poden rostir. Això és especialment cert si heu comprat nuclis massius. Poseu-los en una paella seca i fregiu-los durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar. Refredeu els fruits secs abans de guardar-los.
Pas 4
Si teniu previst menjar nous dins de 10 dies, guardeu-les en un recipient de vidre o plàstic tancat en un lloc fresc i fosc. No els deixeu oberts a zones amb molta humitat, ja que es poden formar motlles a les femelles.
Pas 5
Si no necessiteu els nuclis aviat, empaqueteu-los de manera diferent. Col·loqueu els fruits secs en un recipient de plàstic, tanqueu bé la tapa i col·loqueu-los al prestatge superior de la nevera. Assegureu-vos que no entra aigua ni cap altre líquid al contenidor, ja que els fruits secs poden quedar florits. En aquest formulari, els nuclis es poden emmagatzemar amb èxit durant un màxim de sis mesos. Abans d’utilitzar-los, tasteu-los; si no hi ha gustos ni olors estranys, els fruits secs són comestibles.
Pas 6
Fins i tot més temps (fins a un any), els fruits secs pelats s’emmagatzemen al congelador. Emboliqueu els grans secs amb paper de plàstic o paper d'alumini i poseu-los al congelador. Per millorar el sabor, les nous que s’extreuen de la nevera es poden calcar al forn escalfat durant no més de 10 minuts; s’assecaran i esdevindran més gustoses.
