Què es pot servir per esmorzar? Un delicat ou escalfat, cuinat sense una gota d’oli, és una gran alternativa als ous fregits tradicionals o remenats. Aquest plat és un ou bullit sense closca. Per cert, la delícia en forma de "ous remenats bullits" ja era molt popular a l'època de Pushkin.
És necessari
-
- paella;
- aigua;
- ous;
- bol o bol;
- skimmer;
- temporitzador.
Instruccions
Pas 1
Traieu els ous de la nevera 10-15 minuts abans de cuinar-los. Els ous han de ser frescos, si pot ser que no tinguin més d’una setmana.
Pas 2
Bulliu el bullidor i aboqueu uns 2,5 cm d’aigua bullint al cassó, poseu-lo a foc lent i espereu fins que les cordes de bombolles blanques comencin a pujar del fons. No deixeu que l'aigua bulli amb la "clau blanca".
Pas 3
Ara prepara un bol. Allibereu-hi suaument ous d’un en un. Després d'assegurar-vos que l'ou sigui fresc, aboqueu-lo amb molta cura a l'aigua bullint (assegureu-vos que l'aigua no bulli!).
Pas 4
Deixeu coure a foc lent els ous en un cassó durant un minut. Utilitzeu un temporitzador, perquè si sobreexposeu el plat al foc, no obtindreu els "ous bullits" que Pushkin va estimar tant.
Pas 5
Al cap d’un minut, traieu la paella del foc i deixeu-la amb els ous durant 10 minuts. És millor cronometrar l'hora amb la màxima precisió possible. Al cap de 10 minuts, traieu els ous amb una cullera ranurada i col·loqueu-los sobre un paper absorbent perquè el paper absorbeixi l'excés d'aigua. A continuació, poseu els ous cuits als plats. Acabareu amb ous amb un conjunt blanc moderadament ferm i un rovell tendre i cremós. Serviu el plat immediatament, encara que sigui calent.
