La sopa de carbassa no és només un plat que escalfa, sinó que també és satisfactòria. Atès que la carbassa s’emmagatzema fins a la primavera, aquest producte es pot atribuir a la temporada durant la major part de l’any. La carbassa és molt útil i, per tant, és popular entre les persones que segueixen una dieta saludable. Si no podeu decidir què fer amb la carbassa, comenceu per les sopes. Les receptes de sopa de carbassa ofereixen opcions vegetarianes i de carn.
Sopa de carbassa amb cansalada
- 2 quilograms de carbassa;
- 1 tomàquet;
- 3 grans d'all;
- 2 tiges d'api;
- 1 ceba;
- 150 grams de cansalada;
- pebre vermell i negre;
- Llavors de carbassa;
- oli d’oliva;
- julivert;
- parmesà ratllat.
La quantitat d'aliments per fer sopa de carbassa es basa en una cassola de 3 litres. Opcionalment, podeu excloure cansalada o formatge de la recepta, això si la supa de carbassa se suposa que és vegetariana.
Comencem a preparar sopa de carbassa tallant a rodanxes cebes i api. La mida de les verdures tallades no té importància.
Peleu els grans d'all, talleu-los (amb una premsa), fregiu-ne totes les verdures i deixeu-les coure una mica a l'oli d'oliva.
Per als consumidors de carn, es manté la mantega per cansalada lleugerament escalfada (no abans de fregir-la) i, a continuació, hi fregim i estofem verdures.
També enviem la carbassa pelada i tallada a daus a la paella a la resta de verdures, hi afegim el tomàquet picat.
A continuació, afegiu dos gots d’aigua als plats i continueu a foc lent durant vint minuts a foc lent.
Portem les verdures acabades per parts a un estat de puré en una batedora i les tornem a la paella perquè les portin a la consistència desitjada: a algú li agrada la sopa de puré de carbassa gruixuda, a algú més líquid.
Feu bullir a foc lent, sal, pebre, apagueu-ho, insistiu sota la tapa durant 10 minuts. A continuació, aboqueu-los en plats, afegint-hi llavors de carbassa fregides i julivert. Podeu fregir crostons i servir amb sopa.
Sopa de carbassa amb gingebre
- 500 g de carbassa;
- 1 moniato (moniato)
- mitja arrel de gingebre;
- 2 pastanagues;
- 7 grans d'all;
- 1 ceba vermella;
- 1 manat de coriandre;
- 1 culleradeta de llavors de coriandre (coriandre)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 70 grams de mantega;
- 0,5 culleradeta de salsa Worcestershire
- sal pebre.
Aquesta recepta triga uns 45 minuts a fer sopa de carbassa.
Peleu i sembreu aproximadament un quart de carbassa gran. També netegem els moniatos. Tant l’un com l’altre vegetal que hi ha sota la pell tenen una capa blanquinosa que, per tal que la sopa no tingui un gust amarg, s’ha d’eliminar sense falta. A continuació, les verdures pelades es tallen a daus grans.
Esbandiu bé el coriandre i separeu les arrels del verd. Necessitem les dues coses. Després pelem les pastanagues, les cebes, el gingebre. Totes les verdures pelades, incloses les fulles i les arrels de coriandre, es tallen. A més, tallem els alls, el gingebre, les arrels i les tiges de coriandre, tallem la ceba bastant grollera i les pastanagues en cercles grans.
Col·loqueu les verdures picades en un plat de forn a granel, afegiu-hi salsa Worcestershire, coriandre, oli d’oliva i mantega, sal i pebre al gust. A continuació, ho barregem tot bé amb les mans i l’enviem a un forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts. Podeu afegir una mica d’aigua a mitja cocció per evitar que es cremin les verdures.
El senyal que és hora de treure la carbassa del forn serà la formació d’una escorça daurada. Després, transferim les verdures a la cassola, omplim el motlle amb aigua per treure-hi el brou i, a continuació, aboquem el brou a la cassola, cobrint-ne completament el contingut. Coeu la sopa durant 5 minuts després de bullir, mentre la carbassa s’ha de posar tova.
Tritureu la sopa acabada amb una batedora. La consistència del plat no ha de ser uniforme, ha de contenir trossos de verdures. Sal i pebre. No us molesteu si la sopa de carbassa resulta líquida. Només l’enviem a l’estufa i l’evaporem a l’estat desitjat.
Podeu cuinar sopa de carbassa sense moniato, si la carbassa és d’alta qualitat, madura i aromàtica. La seva missió en aquest cas és donar al plat una certa dolçor.
