Lleuger, saborós, aromàtic: és exactament així com s’obté el puré de sopa de carbassó amb alfàbrega. Aquesta sopa es prepara en només 20 minuts. El que necessiteu per dinar a la calor de l’estiu.
És necessari
- - 700 g de carbassó jove,
- - 250 g de porros,
- - 170 g de tija d'alfàbrega,
- - 55 g d'alfàbrega (fulles fresques),
- - 3 grans d'all,
- - 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal,
- - 1, 2 litres d’aigua,
- - sal al gust,
- - una mica de suc de llimona (opcional),
- - una mica de formatge tendre (opcional),
- - pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu el carbassó (si voleu, podeu treure la pell), tallat a daus petits. Piqueu els porros i les tiges d’api. Ratlleu els grans d'all o passeu-los per una premsa.
Pas 2
Aboqueu 3-4 cullerades d'oli a la cassola, afegiu-hi la ceba i l'api preparats, sal, sofregiu-los amb remenat durant cinc minuts. El blanc per a la sopa també es pot fer en una paella i després transferir-lo a la paella (ja que és més convenient per a qualsevol persona).
Pas 3
Poseu grans d’all picats en una cassola amb ceba i api, mentre remeneu, continueu a foc lent durant 30 segons. A continuació, afegiu els daus de carbassó i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant un minut més. Condimentar amb fulles d'alfàbrega fresca, barrejar bé (uns 25-30 grams, deixar la resta al final de la sopa).
Pas 4
Aboqueu 1, 2 L d’aigua en un cassó. Després de bullir, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu la sopa a foc mig amb remenades ocasionals durant deu minuts (fins que els carbassons estiguin tous).
Pas 5
Traieu les verdures del foc al cap de 10 minuts. Utilitzeu una batedora per triturar el contingut de la cassola segons la vostra consistència preferida. A continuació, poseu la resta d’alfàbrega a la sopa, salpebreu al gust, aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal, una mica de suc de llimona (opcional) i torneu a batre.
Pas 6
Aboqueu la sopa acabada en bols racionats. Guarniu la sopa amb els daus de formatge tou i l'alfàbrega si es desitja. Serviu-ho amb crema agra.
