La mantega s’elabora a partir de nata a casa, només cal que utilitzeu un producte autèntic del país i no el que es ven als supermercats. Compra una llauna de 3 litres de llet als agricultors. Es sedimentarà i es formarà crema a la superfície. Faran un oli real, que conté vitamines i és fàcilment absorbible pel cos. Però és sensible a la llum i a la calor, que augmenten la seva acidesa i apareix l’amargor. L’oli es deteriora i es torna impropi dels aliments.
És necessari
-
- llet del país;
- una cullera amb forats;
- mesclador.
Instruccions
Pas 1
Poseu un pot de llet del país a la nevera i deixeu-lo reposar durant la nit. Al matí veureu que s’ha format un espessiment a la part superior: és la crema que s’ha sedimentat. Com més grossa sigui la llet, més gruixuda serà la capa de crema.
Pas 2
Traieu la capa gruixuda de la superfície de la llet amb una cullera ampla i perforada. Deixeu una mica de crema al pot perquè la llet no quedi totalment lliure de greixos.
Pas 3
Passeu la nata a un bol mesclador. Deixeu 15 minuts perquè la massa arribi a temperatura ambient i batre millor.
Pas 4
Enceneu primer la batedora a una velocitat lenta. Superviseu el procés periòdicament. Quan la nata estigui batuda i llisa, augmenteu la velocitat de la batedora.
Pas 5
Veureu que es formen flocs de mantega a la nata i que se separa un líquid blanc: es tracta de llet de mantega. Es pot escórrer immediatament en un altre recipient i utilitzar-lo per coure, o bé deixar-lo fins al final del procés.
Pas 6
Bateu la massa cremosa fins que es formi un grumoll de mantega gran i, per separat, la llet de mantega. Traieu l’oli amb les mans i col·loqueu-lo en un greixador o emboliqueu-lo amb paper de cera.
Pas 7
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, l’oli es pot rentar. Per fer-ho, escorreu el llet de mantega, talleu finament un tros de la mantega resultant i ompliu-lo amb aigua bullida. Enceneu la batedora. L’aigua es tornarà blanca. Això deixa la llet de mantega restant. Feu l'operació amb el farciment d'aigua diverses vegades.
