Els eclairs són una delícia que molta gent estima des de la infantesa. Aquests deliciosos flams de crema són perfectes per a tes de vacances. Però podeu millorar-los afegint una deliciosa salsa de xocolata i un gelat de vainilla.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 400 g de gelat de vainilla.
- Per a pastisseria choux:
- - 250 ml d’aigua;
- - 160 g de farina;
- - 5 ous;
- - 100 g de mantega;
- - una mica de sal.
- Per a la salsa de xocolata:
- - 100 g de xocolata negra;
- - un got de crema de llet;
- - 3/4 tassa de sucre;
- - 40 g de mantega;
- - 2 culleradetes d’extracte de vainilla;
- - 2 cullerades. cullerades de xarop de blat de moro.
Instruccions
Pas 1
Primer s’ha de preparar la pasta choux. Feu bullir oli i aigua, afegiu-hi una mica de sal. Afegiu farina a poc a poc, remenant de tant en tant. Retirar del foc, refredar. Batre els ous d’un en un, remenant la barreja després de cadascun fins que quedi homogeni.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 190 graus. Esteneu la massa sobre un paper de forn a una distància de 5 cm. Esteneu-la amb una xeringa pastissera en forma de tires petites o una culleradeta. Enforneu els eclairs durant 30-40 minuts fins que es daurin. No obriu el forn mentre cuineu.
Pas 3
Mentre es cuinen els eclairs, feu la salsa de xocolata. Tritureu la xocolata a la batedora fins que quedi ben esmicolada.
Pas 4
Combineu el sucre, la nata i el xarop de blat de moro en una cassola petita. Cal afegir l’almívar per obtenir una textura més uniforme a la salsa. Poseu a ebullició a foc lent.
Pas 5
Aboqueu la barreja de mantega calenta en una batedora a la xocolata, afegiu-hi l'extracte de vainilla i la mantega, tallada a trossos. Barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 6
Tallar els pastissos de flam ja fets a la meitat, omplir-los de gelat i cobrir amb salsa de xocolata. Serviu immediatament fins que el gelat comenci a fondre’s.
