Traduït del sànscrit, el nom d'aquesta meravellosa planta significa "arrel de banyes". El gingebre ha estat utilitzat pels humans durant segles i s’inclou en moltes receptes tradicionals. Per les seves propietats curatives, l’arrel de gingebre també s’utilitza com a medicament.
L’arrel de gingebre és el regal més valuós de la natura, una de les espècies més populars a la cuina mundial. Gairebé tothom en coneix l’aroma i el sabor picant. El gingebre s’utilitza fresc, en conserva i sec. Sovint, per millorar les propietats beneficioses, s’utilitza en combinació amb altres espècies i herbes: menta, bàlsam de llimona, cardamom, nou moscada. El gingebre va bé amb llimona i mel.
Fins i tot a l’antiga Grècia, l’arrel de gingebre s’utilitzava com a condiment per fer pa. A l’Europa medieval, aquesta espècia s’escampava de plats de carn, afegida a les melmelades, aromatitzada amb vi i cervesa.
Al Japó, l'arrel de gingebre es conserva en escabetx i se serveix amb arròs i peix. Des de l’antiguitat, la cuina russa utilitza el gingebre com a additiu en compotes, kvass, sbitni, licors, licors i puré. Es va afegir pols d’arrel seca a pastissos, panets, pa de pessic i pa de pessic.
En molts països, aquesta planta s’utilitza com a additiu en salses, adobats per a la conserva. El gingebre és popular als plats de postres: budines, melmelades, mousses, gelees. Els àrabs elaboren fruites confitades i melmelada de gingebre. Als països del sud-est asiàtic, s’asseca trossos d’arrel de gingebre, es submergeix en xarop de sucre espès o s’aboca amb xocolata.
S’afegeix gingebre quan es guisa la carn i les aus de corral, 15-20 minuts abans de finalitzar la cocció. Aquesta espècia dóna un sabor subtil a les sopes: verdures, carn i fins i tot fruita. L’arrel dóna un gust molt agradable al porc fregit i a l’ànec rostit, la carn es torna aromàtica i suau. És un gran complement als bolets i el formatge. El vinagre de gingebre és molt popular a la cuina xinesa.
Aquest producte s’utilitza habitualment com a te calent o refredat. Per preparar-lo, cal posar 10-15 rodanxes fines d’arrel de gingebre en una tetera normal i abocar-hi aigua bullent. Al cap de 15 minuts, s’obté una valuosa i saborosa beguda medicinal. Podeu afegir una mica de canyella, anís, mel o ratlladura de llimona al vostre te de gingebre.
A la cuina europea, l’arrel encara s’utilitza a la indústria de les begudes alcohòliques i a la fabricació de cervesa; la ginger ale anglesa és coneguda arreu del món. També es produeixen vi de gingebre, vodka de gingebre i licors de gingebre amarg. Fa temps que s’afegeix als cops de puny.
És molt important que l’ús de gingebre no tingui contraindicacions, és útil fins i tot per a dones embarassades i en període de lactància.
