No tots els vins van bé amb tots els plats: ho saben experts en el camp de la beguda de vi, restauradors i gent amb experiència en la cultura del consum d'aliments. Diuen que la selecció correcta del vi al plat farà gaudir als hostes i beneficiarà l’estómac.
Anar a un restaurant sempre és una festa. Per navegar per les regles de combinació de plats, és millor recordar els noms dels vins que coincideixen amb els vostres plats preferits. Si les vacances són a casa, una bona amfitriona sempre sap què és allà on vulgui, inclòs quin vi posar sobre la taula per als seus plats d’autor. Per no perdre’s en el nombre de noms, enumerem els productes més habituals en combinació amb els vins que els coincideixen.
Alguns d'ells serveixen un aperitiu abans de menjar per la gana. Destaquen el Sauvignon Blanc, el Muscat i el Riesling. I ara sobre els plats combinats amb vins:
Vedella: Cabernet Sauvignon, Nebbiola, Pinotatge, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Caça, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Ull de llebre.
Porc, vedella: pinot gris, moscatell, caça, pinot negre.
Plàtan, flet: Chardonnay, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Joc: Cabernet Sauvignon, Grenan (Garnatxa), Pinotatge, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Ull de llebre.
Xai, ànec: Cabernet Sauvignon, Grenan (Garnatxa), Nebbiola, Pinotatge, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Ull de llebre. Joc.
Salmó, tonyina: Chardonnay, Pinot Gris, Viognier, Semillon, Caça, Pinot Noir.
Ocell: Chardonnay, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Mariscs: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
Formatge picant: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Pinotage, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Barbera, Caça, Merlot, Sangiovese, Pinot Noir, Ull de llebre.
Formatge suau suau: Chardonnay, Gewurz Traminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Menjar picant: Gewurz Traminer, Pinot Gris, Grenan (Garnatxa), Syrah (Shiraz), Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Verdures: moscatell, riesling.
Plats amb salsa cremosa: Gewurz Traminer, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc (Steen), Riesling.
Plats amb salsa de tomàquet: Pinotatge, Zinfandel, Barbera, Sangiovese, Ull de llebre.
Fruites, postres crema: Gewürz Traminer, Chenin Blanc (Steen), Riesling, Semillon.
