Cadascun de nosaltres des de la infància sap que s’ha de menjar sopa cada dia, cosa que ajudarà a evitar problemes amb l’estómac i els òrgans del tracte digestiu en general.
D’una banda, el primer plat (sopes, borsch, hodgepodge, puré soup) aporta inestimables beneficis al cos. Les sopes satisfan ràpidament la fam, ajuden a mantenir-se calents en èpoques fredes, s’absorbeixen bé i no sobrecarreguen l’estómac. Menjant sopes diàriament, una persona rep minerals i vitamines en grans quantitats. Parlem aquí, és clar, de sopes cuinades a casa, un producte semielaborat d’una bossa només perjudicarà el cos. L’ús rar dels primers cursos pot provocar l’esgotament del cos, alteracions del funcionament del sistema digestiu i debilitat general. Si rebutgeu sopes a la dieta diària, la gastritis es pot desenvolupar molt ràpidament, seguida d’una úlcera d’estómac.
El benefici més gran per a una persona l’obtenen les sopes amb una gran quantitat de verdures i cereals, per exemple, borscht, escabetx, sopa de fajol, etc. Les més inútils són les sopes amb pasta.
D’altra banda, la cocció perllongada destrueix més del 60% de tots els nutrients essencials i els beneficis de la sopa no semblen tan evidents. Els brous grassos i rics, en canvi, generaran indigestió i augmentaran l’acidesa estomacal. La carn a l’os, amb una ebullició prolongada, allibera al brou sals de metalls pesants, antibiòtics de la carn i fins i tot substàncies cancerígenes. Favorit per moltes mestresses de casa, fregir, cuinat en greixos vegetals o animals, satura el cos amb calories innecessàries i minimitza els beneficis de la sopa.
Per preparar una sopa que sigui ideal en termes d’utilitat, la carn, el peix i el pollastre només s’han de comprar a venedors de confiança. L’oli per fregir s’ha de diluir 1: 1 amb aigua. És millor deixar les verdures i els cereals lleugerament poc cuits, "arribaran" sols, 20-30 minuts després de l'apagada de l'estufa. La sopa preparada segons aquests criteris només beneficiarà el cos.
