Les amanides de fruites són molt saludables, saboroses i lleugeres. S’utilitzen com a postres o com a plat principal. A l’hora de preparar aquestes amanides, cal tenir en compte algunes subtileses en la combinació de fruites entre si.
Tots els fruits es poden dividir aproximadament en diversos grups. El primer d'ells serà "Fruites dolces". Aquest grup inclou plàtans, caquis, dàtils, figues i tots els fruits secs. Totes les fruites dolces s’adapten perfectament (per exemple, els plàtans amb figues), així com les fruites semiàcides (per exemple, dàtils amb prunes).
El segon grup "Fruites semiàcides" inclou albercocs, síndries, melons, mangos, pomes, peres, cireres, raïm, prunes, préssecs, etc. A més, inclouen baies: nabius, nabius, gerds, maduixes, etc. Van bé entre si (per exemple, una poma amb pruna) i amb fruites àcides (per exemple, un préssec amb una taronja).
El tercer grup "Fruites àcides" inclou gairebé tots els cítrics: taronges, llimones, mandarines, kiwi, llimes, aranja. A més, també s’hi poden atribuir varietats àcides de pomes, baies: nabius, mores, groselles. Les fruites àcides es combinen bé en petites quantitats, però el més important aquí no és exagerar-ho. El millor de tot és que les fruites del tercer grup es combinen amb homòlegs semiàcids (maduixes amb taronges, kiwi amb pomes, etc.).
Es permet combinar fruites en amanides amb fruits secs, nata, verdures moderadament fècules i amb midó i diverses herbes. La seva combinació amb altres aliments provoca la fermentació a l’estómac.
Per preparar una amanida de fruites deliciosa i sana, no és del tot necessari utilitzar una gran varietat d’ingredients, n’hi ha prou amb 5-6 articles. Per exemple, per fer amanida de tendresa, agafeu una poma, una taronja, dos kiwis, un plàtan, una cullerada de sucre i nata. Peleu la fruita, talleu les pomes a tires petites, la taronja a rodanxes petites, el plàtan i el kiwi a rodanxes. Afegiu sucre a la fruita, barregeu bé, guarniu amb nata muntada per sobre.
