Com netejar l’arengada dels ossos és una qüestió d’interès per a un gran nombre de mestresses de casa que almenys una vegada van cuinar arengades sota un abric de pell o qualsevol aperitiu aromàtic amb tendres filets de peix. Resulta que per obtenir un filet d’areng pur, cal tenir secrets culinaris.
És necessari
- - arengades;
- - un ganivet esmolat;
- - estris per al producte acabat.
Instruccions
Pas 1
Primer heu de rentar bé el producte comprat sota aigua corrent freda. Aleshores, totes les parts interiors s’han d’evacuar completament del peix. Per a aquesta manipulació, cal tallar la panxa de l’arengada des de la cua fins al cap, després de la qual s’extreuen suaument les venes amb els dits i s’estiren. Totes les manipulacions es fan millor sota aigua corrent. Per tant, la roba no s’embrutirà i les peces de peix no s’esquitxaran a la cuina i l’habitació també evitarà l’olor desagradable inherent a aquests ingredients.
Pas 2
Després d’eliminar la part interior, inclosa una fina pel·lícula negra, podeu procedir amb seguretat al procediment per treure els ossos. Tallar el cap del peix i, a continuació, treure un ganivet afilat al llarg de la carena, començant des de la base fins a la cua. Després d’haver realitzat aquesta acció, cal extreure la pell i treure-la amb la màxima cura possible. Si el producte comprat és fresc, la pell s’eliminarà ràpidament i completament sense esforç.
Pas 3
Després de treure la pell, agafeu l'arengada per la cua amb les dues mans (simultàniament durant 2 plomes). A continuació, gireu el producte amb un moviment circular cap a vosaltres (de manera que el peix faci una volta cap enrere) i, amb un moviment fort i fort, estireu les aletes en direccions oposades. Com a resultat, haurien de quedar-se dos elements a les mans: una cresta amb ossos (amb una petita quantitat de filets) i una pell amb filets nets. Els filets dels ossos s’han de separar a mà pels dos costats, per la qual cosa quedarà un esquelet net del peix i el mateix filet.
