Als supermercats moderns, l’assortiment de productes del mar crida l’atenció en la seva varietat. Per tant, per als gourmets no és difícil preparar fins i tot els plats més capritxosos. Avui en dia els musclos no només són apreciats pels cuiners pel gust específic d’una delícia, sinó també pels nutricionistes i esportistes per les seves qualitats nutricionals úniques, la riquesa en oligoelements i el baix contingut calòric.
Els mol·luscs bivalves estan molt estesos a la natura. A més, són conreades activament per humans en finques peculiars. El seu període de creixement és de 18 mesos. Abans de ser collits en condicions creades artificialment, els musclos es mantenen en aigua neta corrent durant un mes per purificar-los de substàncies nocives per als humans. De fet, a la natura, aquests mol·luscs actuen com a filtres naturals i, per tant, absorbeixen verins, com una esponja. És per aquest motiu que els musclos collits a la natura s’han de menjar a poc a poc i amb precaució.
Ús de cuina
A la cocció, només s’utilitzen closques intactes i ben tancades. Després del tractament tèrmic, s’obren les closques del mol·lusc i s’utilitzen les entranyes de carn per a menjar, sempre que facin olor de mar i que no traspuguin una pudor. Els musclos precuinats congelats comprats a la botiga també s’han de comprovar si hi ha olors desagradables. Abans d’utilitzar-lo, només es recomana descongelar-los a temperatura ambient. La carn lleugera i tendra, amb un sabor dolç a mar, es cou al carbó, es fuma, se sal, es marina, es guisa en salses, es fregeix. Com a guarnició, se serveixen amb cereals, verdures, pasta. L’ús del marisc a la cuina és senzillament il·limitat: des de sopes i amanides fins a guisats i soufflés. Val a dir que els plats amb musclos són ràpidament peribles, de manera que s’han de menjar frescos, ja que no es poden escalfar ni emmagatzemar.
Valor nutritiu dels musclos
Els musclos són un complex natural de vitamines i minerals naturals, que inclou aminoàcids grassos poliinsaturats, vitamines E, D, grup B i molts minerals. En termes d’una quantitat de proteïnes increïblement gran, aquests mol·luscs superen qualsevol peix i carn, tot i que tenen un contingut calòric molt inferior.
Propietats útils dels musclos
- accelerar el metabolisme;
- eliminar escòries i toxines;
- enfortir el sistema immunitari;
- serveixen com a profilaxi contra l’artritis;
- tenen un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide, enfortint així el sistema nerviós;
- millorar l’estat de la pell;
- Alentir el procés d'envelliment;
- Milloren la circulació sanguínia, redueixen els nivells de colesterol, per tant serveixen com a excel·lent prevenció d’atacs cardíacs, d’ictus, d’isquèmia i d’esclerosi.
- extremadament útil per a la potència i fertilitat masculina.
Danys al musclo
No es recomana menjar marisc:
- amb intolerància individual;
- en violació de la coagulació de la sang.
I atès que aquest producte a la natura és un filtre que absorbeix substàncies nocives, és a dir, els musclos sovint no valen la pena en grans quantitats.
