Si les gambes i els crancs ja són un producte força comú a la nostra taula, els musclos, cloïsses comestibles en closques de bivalves, són menys populars entre els consumidors. Potser perquè molts simplement no coneixen els mètodes de cuina de musclos a casa.
És necessari
-
- 20 musclos;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 250 ml de vi blanc sec;
- 100 ml d’aigua;
- ¼ arrel d’api;
- 150 g de mantega;
- un gra d'all;
- 1 fulla de llorer;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
La carn de musclo s’utilitza per preparar amanides, aperitius, primers i segons plats. Proveu de fer musclos amb verdures.
Pas 2
Abans de cuinar, heu de rentar les piques sota l’aigua freda i raspar-les una mica amb un ganivet. A més, és imprescindible eliminar el petit feix de fibres amb forma de pèl amb què el mol·lusc s’uneix a la superfície rocosa del fons marí. Per trencar la "barba", n'hi ha prou amb estirar-la amb força. La carn de musclo no en patirà.
Després, poseu mol·luscs vius en aigua freda durant diverses hores, canviant-lo periòdicament per eliminar les restes de cossos estranys i sorra.
Pas 3
Peleu i trossegeu les cebes i els alls, les pastanagues pelades i l’arrel d’api, tallades a tires. Renteu i talleu un gra de julivert.
Escalfeu la mantega en una cassola gran i deixeu coure a foc lent les verdures, el julivert, un gra d’all, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre negre.
Aboqueu aigua i vi sec en una cassola, saleu-ho i deixeu-ho bullir.
Pas 4
Introduïu els musclos preparats a la barreja bullent i coeu-los, tapats durant 7-10 minuts a foc fort, fins que totes les closques estiguin obertes. Haureu de sacsejar la paella de tant en tant. A continuació, poseu els musclos en un colador, traieu-los sense obrir, obriu la resta de les closques més amples, espolseu-les amb julivert i serviu-les.
Bon Appetit!
