Les estrelles de canyella no només són una delícia, sinó que també són una meravellosa decoració per a la taula de Nadal o Cap d’Any. Aquestes pastes seran un bon regal per a les vacances d’hivern.
Preparació dels aliments
Per fer estrelles de canyella, necessitareu: 3 tasses d’ametlles mòltes, 1 cullerada. l. canyella mòlta, 1 culleradeta. ratlladura de llimona, 4 ous de gallina, 1/8 culleradeta. sal, 2,5 tasses de sucre granulat, 2 culleradetes. suc de llimona acabat d’esprémer.
Preparació
Barregeu ametlles mòltes, canyella mòlta i ratlladura de llimona. Agafeu els ous i separeu les clares dels rovells. Batre les clares amb sucre granulat i sal. Reserveu 1/3 de les clares d'ou per obtenir un deliciós esmalt. Afegiu la resta de proteïnes a la barreja d’ametlles i barregeu bé la massa. Estireu la massa d'ametlles amb canyella en una capa de 5 mm de gruix, utilitzeu motlles per fer estrelles o altres figures de la massa.
Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu una placa de forn amb oli vegetal i tapeu-la amb paper sulfuritzat. Col·loqueu les estrelles d’ametlla sobre una plata de forn i poseu-les al forn. Coure les galetes durant 25 minuts. Refredeu els forns acabats a temperatura ambient.
Feu el glacejat. Afegiu suc de llimona a les clares i barregeu bé. Glaceu les galetes acabades i serviu-les. Per fer que les estrelles semblin originals, afegiu 2 grams de colorant alimentari a l’esmalt.
Les estrelles de canyella ja estan a punt! Serviu-los amb te o cafè calent.
