Una truita és una excel·lent solució per esmorzar. És saborós, sa i ràpid. Tanmateix, no tothom pot menjar rovells d’ou, ja que es tracta d’un producte hipocalòric que conté colesterol i les al·lèrgies al rovell són habituals. En aquest cas, una truita de proteïnes és una manera de mantenir el vostre plat favorit i seguir una dieta.
És necessari
-
- Per a la truita de proteïnes:
- 5-6 proteïnes;
- 2-3 cullerades de llet;
- mantega;
- sal
- espècia
- verds al gust.
- Per a una truita de proteïnes al vapor:
- 2 ous;
- 60 ml de llet;
- 10 ml de crema agra 10%;
- 1 culleradeta de mantega;
- sal.
- Per a truita de proteïnes amb mató:
- 200 g de mató;
- 8 ous;
- 100-150 ml de llet;
- 60 g de mantega;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Truita de proteïnes Renteu els ous, separeu les clares dels rovells amb molta cura, no hi hauria d’haver cap gota de rovell a les clares. Aboqueu les clares en un bol d’esmalt sec i bateu-les fins que quedin fermes. Comproveu si les clares estan ben batudes: poseu el bol a la vora, si la massa proteica no s’arrossega, tot està en ordre.
Pas 2
Afegiu llet a les clares gradualment, en un raig prim i batre una mica més per obtenir una massa homogènia. Condimentar amb sal, espècies i herbes al gust.
Pas 3
Poseu un tros de mantega en una paella (podeu substituir-lo per gira-sol o fins i tot oli d’oliva), escalfeu i aboqueu la truita a la paella. Fregiu-los amb un tapat durant 2 minuts, gireu-los i fregiu-los amb l’altre. Serviu-ho calent.
Pas 4
Truita de vapor de proteïnes Renteu els ous, separeu les clares dels rovells per tal que ni la menor quantitat de rovell entri a les clares. Batre les clares amb una batedora, afegint-hi poc a poc la llet fins obtenir una massa homogènia, sal.
Pas 5
Prepareu un bany d'aigua, agafeu un motlle en porcions, unteu-lo amb oli, aboqueu la truita en un motlle, cuineu-ho al bany maria. El temps de cocció depèn del gruix de la truita. Millor fer-lo sense greix.
Pas 6
Truita de proteïnes amb mató Separeu les clares dels rovells amb molta cura, és millor rentar els ous prèviament perquè la brutícia de la closca no entri a la truita. Bateu les clares, afegint un raig prim de llet, sal, oli una paella, escalfeu-hi i aboqueu-hi la truita, fregiu-les primer per un costat fins que estiguin tendres i després per l’altre.
Pas 7
Barregeu mató amb rovells d'ou, fregueu la barreja per un colador fi, traslladeu-ho a un bol d'esmalt, escalfeu-ho, sense deixar de remenar, perquè la barreja espesseixi. Torneu a fregar un colador. Desfeu la mantega. Poseu la truita acabada en un plat ample, poseu-hi una capa uniforme de mató per sobre, doblegueu la truita per la meitat, aboqueu-la amb mantega fosa.
