Les amanides que contenen diversos mariscs són molt populars tant en restaurants i cafeteries, com en els àpats casolans. Han obtingut aquest reconeixement pel seu gust agradable i la fàcil digestibilitat dels ingredients. I cuinar amanides de mar requereix molt poc temps.
És necessari
-
- qualsevol marisc (gambeta
- calamar
- musclos
- pops, etc.): 500 g o 1 paquet de còctel de marisc congelat;
- caviar de salmó;
- ceba: mig cap gran;
- ous: 3 peces;
- olives: 20 unitats;
- pebrot búlgar (vermell): 1 unitat;
- formatge dur (parmesà) - 150 g;
- julivert arrissat;
- amanida de fulles;
- oli d’oliva;
- llimona - 1/2 unitat;
- sal
- pebre;
- vinagre balsàmic - 10 ml.;
- gerros o bols: segons el nombre de porcions requerit.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. En aigua bullent, salada al gust, afegiu marisc i deixeu-la coure no més de 10 minuts. No cal descongelar-los abans de fer-ho.
Pas 2
Bullir els ous durant 10-15 minuts.
Pas 3
Mentre el marisc bull, renteu i talleu la ceba i el pebre en mitges anelles de 2-3 mm i les olives al llarg en tires fines. Poseu-ho tot en un bol d’amanides
Pas 4
Rebutgeu els mariscs ja fets en un colador per escórrer tota l’aigua. Aboqueu ous bullits amb aigua freda.
Pas 5
Talleu els ous a tires. Talleu els mariscs grans (calamars a mitges anelles primes), deixeu la resta sencera. Afegiu ous i marisc a un bol de pebrots i cebes. Barregeu-ho bé.
Pas 6
Cuinar amaniment d'amanides. Traieu el suc de mitja llimona i barregeu-ho amb vinagre, afegiu-hi sal i pebre al gust. Mentre remeneu contínuament, aboqueu aquesta barreja en un raig prim a l'oli d'oliva. Salpebreu l'amanida.
Pas 7
Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.
Pas 8
Col·loqueu 1-2 fulles d’enciam al fons de cada olla, poseu-hi una petita quantitat d’enciam al damunt. Guarniu cada porció amb ous vermells i fulles de julivert i espolvoreu amb formatge.
