El sabor delicat i delicat de la carn de gambeta permet utilitzar-los en una gran varietat de plats: tant dolços com picants. Tot i això, heu de ser capaços de seleccionar, emmagatzemar i preparar aquests meravellosos crustacis. Cal saber cuinar correctament les gambetes perquè no perdin les seves propietats beneficioses.
Les gambes, com tots els mariscs, són extremadament saludables, riques en vitamines, minerals, aminoàcids i oligoelements. Contenen una gran quantitat de iode, potassi, calci, zinc. També contenen sofre, astaxantina i àcids grassos poliinsaturats Omega-3. El consum regular de gambetes tindrà un efecte positiu sobre l’estat de la pell, les ungles i els cabells, millorarà la immunitat i la composició de la pell i mantindrà l’equilibri hormonal. I l’axaxantina esmentada és un potent carotenoide, gràcies al qual les gambetes tenen propietats antioxidants. Afavoreixen la regeneració cel·lular i ajuden a mantenir la joventut. Tot i això, perquè tota aquesta esplendor natural estigui a la vostra taula, heu de prendre la decisió correcta: les condicions d’emmagatzematge a la majoria de botigues russes deixen molt a desitjar. El color pàl·lid de les closques us indicarà que les gambes es van emmagatzemar en condicions de canvis de temperatura, cosa que perjudica el producte. I els caps de gambeta foscos o negres indiquen que la mercaderia es fa malbé. La majoria de les propietats beneficioses es conserven en les gambetes congelades en un sol bloc, en lloc de fer-ho individualment. La mida també importa: són preferibles les grans. Finalment, és aconsellable comprar gambetes envasades i no per pes, de manera que pugueu conèixer informació sobre el productor i la regió on es van capturar les gambes. El primer que cal saber sobre la cuina de les gambetes és que mai s’haurien de sobreexposar. Independentment de la recepta, tant si les fregiu com si les bulliu, feu un seguiment del temps. El congelat s’ha de bullir durant 1-2 minuts, congelat, no més de cinc. Alguns fins i tot recomanen que després de descongelar, només aboqueu aigua bullent sobre les gambetes i limiteu-la a això. Per cert, també heu de descongelar les gambetes amb competència. La millor manera és col·locar-los en un recipient amb aigua freda durant 15-20 minuts.
