Les costelles són el plat preferit de gairebé totes les famílies. Es pot coure tot un mes sense repetir-lo mai. Al cap i a la fi, hi ha moltes receptes en què hi pot haver carn completament diferent i una gran varietat de farcits. Les empanades de carbassa i carn són una d’aquestes receptes.
Ingredients:
- 600 g de vedella;
- 250 g de carbassa al forn;
- 1 rovell d'ou;
- 2 cebes;
- pa ratllat;
- 40 ml de crema de llet;
- oli de gira-sol;
- ½ culleradeta de pebre negre, sal.
Preparació:
- Esbandiu bé la carn, eliminant totes les venes i pel·lícules no desitjades, eixugueu-les, tallades a trossos grans.
- Renteu la carbassa, traieu la pell i les llavors, poseu-les en un motlle i envieu-les al forn, enforneu-les fins que estiguin tendres. A continuació, traieu-les del forn, refredeu-les i talleu-les a trossos grans.
- Peleu la ceba, renteu-la, dividiu-la amb un ganivet en diverses rodanxes grans.
- Passeu tots els ingredients preparats per un molinet gran i barregeu fins que quedi homogeni.
- Afegiu pa ratllat, rovell d’ou i nata a la carbassa i carn picada, barregeu-ho tot, rectifiqueu-ho de pebre i sal al gust.
- Pastar la carn picada acabada i batre-la bé perquè espesseixi, després posar-la en un bol i enviar-la a la nevera durant 1 hora.
- Al cap d’una hora, traieu la carn picada de la nevera i dividiu-la en porcions.
- Formeu petites costelles a partir de les peces amb les mans mullades i poseu-les sobre un tauler.
- Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo. Aboqueu la resta de pa ratllat en un plat.
- Totes les costelles al seu torn s’empanen amb pa ratllat, es posen en oli calent i es fregeixen pels dos costats fins que quedi una escorça apetitosa fosca. Tingueu en compte que es recomana fregir a foc mitjà durant 4 minuts per cada costat. Al final del sofregit, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent les empanades durant 5-7 minuts.
- Poseu carbassons i carn tallades ja preparades en un plat, guarniu-les amb herbes fresques i verdures fresques, serveix-les amb el teu plat secundari preferit. Qualsevol farineta o patata és adequada com a guarnició, així com una amanida de verdures fresques.
