El filet de tauró requereix algunes preparacions especials: el filet es pre-remullat amb suc de llimona i adobat. Això fa que la carn estigui suau, després del qual el delicat sabor es complementa amb un guisat de verdures amb bolets. El filet de tauró i els bolets porcini estan disponibles frescos congelats. Això no afectarà el sorprenent sabor del plat inusual.
És necessari
- - filet de tauró (500 g);
- - suc de llimona (100 g);
- - pebre vermell (1/2 culleradeta);
- - pebre negre (1/2 culleradeta);
- - ous (1 un.)
- - galetes arrebossades (50 g);
- - oli d’oliva (2 cullerades);
- - bolets porcini (300 g);
- - ceba dolça de Crimea (1 ceba)
- - pebrot dolç (1 un.)
- - sal (al gust).
Instruccions
Pas 1
La carn de tauró té una olor estranya i un sabor una mica amarg. Per tant, remullem la carn en aigua acidificada amb suc de llimona. La carn de tauró és salada, no cal salar-la.
Pas 2
Netegem la carn de la pell i traiem el cartílag al centre. Obtenim dos trossos de carn, que marinem amb sal, pebre vermell, pebre negre i suc de llimona.
Pas 3
Abans de fregir, submergiu el filet en un ou batut i després en pa ratllat. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos en oli d’oliva.
Pas 4
Fregiu els bolets per separat, tallats a quarts. A continuació, saltem la ceba, hi afegim palletes de pebrot dolç i rodanxes de tomàquet. Poseu els bolets per sobre, afegiu una mica de sal al guisat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
