Els residents de l'Índia, Madagascar, el Japó i altres països fa temps que mengen carn de tauró, però els europeus la tracten des de fa molt temps. Probablement, això es deu al fet que els taurons s’associen a peixos que mengen home. No obstant això, espècies com el katran ("gos de mar"), el tauró blau, el tauró gris-blau (mako) i algunes altres van començar gradualment a incloure's al menú dels europeus, que finalment van apreciar aquest peix. Proveu de fer un tauró crioll amb arròs, és deliciós.
És necessari
- - 1 kg de carn de tauró;
- - 2 llimes;
- - All;
- - 2-4 cebes;
- - 3 tomàquets;
- - pebre negre mòlt;
- - herbes picants al gust;
- - oli vegetal;
- - julivert;
- - bitxo;
- - fig.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn de tauró blau, mako o katrana, netejar l’excés d’humitat i tallar-lo a trossos. A continuació, marineu durant 2-3 hores. Per a la marinada, suc 2 llimes, afegir la meitat de l'aigua, l'all picat, pebre negre al gust i sal. Si us agrada el picant, podeu afegir una mica de bitxo.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Talleu els tomàquets en cercles. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola i fregiu-ne primer la ceba, i després afegiu-hi els tomàquets, 2 grans d'all picats i herbes al gust. Afegiu 1-2 beines de xili per especiar, de les quals traieu prèviament les llavors. Treu-ho. Traieu els trossos de tauró de la marinada i poseu-los damunt de les verdures en un cassó.
Pas 3
Mentre es cou el peix, afegiu-hi una guarnició. Esbandiu l’arròs de gra llarg amb aigua corrent, traslladeu-lo a una cassola, ompliu-lo d’aigua salada perquè quedi 2 cm a la part superior. Col·loqueu-lo a la cuina i deixeu-ho coure, sense tapar, fins que s’evapori la capa d’aigua sobre el cereal. Reduir el foc, tapar la cassola i coure fins que l’arròs estigui acabat. Ha de quedar friabil.
Pas 4
Col·loqueu arròs bullit, 1-2 rodanxes de tauró guisat en un plat, espolseu-hi alls ratllats, espolseu-los amb suc de llima i espolseu-los amb julivert picat.
