Pastila és una delícia favorita de les nostres àvies i besàvies. Es preparava a partir de pomes de varietats tardanes, més aviat àcides. Afegit mel i baies a la recepta. En el nostre temps, la recepta de cuina ha canviat una mica, però l’amor pels malvaviscos s’ha mantingut.
És necessari
- gelatina - 25 g,
- aigua potable - 240 ml,
- sucre granulat: 430 g,
- sal - ¼ culleradeta,
- ou de gallina - 2 unitats.,
- vainilla - 1 cullerada de sopa,
- melassa o almívar - 1 cda.,
- midó de patata - 25 g,
- sucre llustre: 40 g.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu gelatina amb aigua bullida freda (0,5 cullerades), remeneu-ho, deixeu-ho durant 20 minuts.
Pas 2
Col·loqueu el sucre granulat, la melassa, la sal i l’aigua en un cassó. Escalfeu-ho tot al foc durant 7-8 minuts. Durant aquest temps, foneu el sucre, traieu-lo del foc, afegiu-hi gelatina. No cal remenar, la gelatina s’ha de fondre.
Pas 3
Renteu els ous, separeu-ne les clares. Bat-los fins que quedin esponjosos. Afegiu una massa de gelatina i sucre a les proteïnes cuites fins als cims. Continueu batent a gran velocitat.
Pas 4
Per augmentar la massa total, afegiu-hi vanil·lina. Bateu de nou el producte semielaborat i intenteu obtenir una massa gruixuda.
Pas 5
Cobriu un paper de forn amb paper de forn, unteu-lo amb oli. Aboqueu la barreja batuda, repartida per tota la superfície. Deixeu la safata de forn amb el futur malví durant 4-8 hores a la cuina. No cal que ho cobreixis.
Pas 6
A continuació, prepareu una barreja de midó i sucre en pols. Escampeu-lo per tots els costats del malví.