Les cistelles de pastisseria amb fruita són unes postres molt saboroses que agraden a nens i adults. Prepareu cistelles amb taronges fresques: són molt elegants i decoraran qualsevol taula festiva.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 1, 5 tasses de farina;
- 0
- 75 tasses de sucre;
- 150 g de mantega;
- 1 ou.
- Per a la crema:
- 1 got de llet;
- 8 culleradetes de sucre;
- vanil·lina;
- 1 ou;
- 2 cullerades de farina.
- Per a decoració:
- 2 taronges dolces;
- 4 cullerades de melmelada de taronja espessa
- cireres de còctel.
Instruccions
Pas 1
Feu una pasta de pasta escassa per a les cistelles. Col·loqueu la mantega, el sucre i els ous en un bol profund i tritureu-los amb una espàtula de fusta fins que quedi homogeni. Aboqueu farina a la massa de mantega i pasteu la massa amb les mans. Col·loqueu-lo en un bol i refrigereu-lo durant 15 minuts.
Pas 2
Estireu la massa i poseu-la en llaunes de ceràmica, metall o silicona. La capa de massa hauria de ser molt fina; els productes acabats resultaran cruixents i tendres. Col·loqueu trossos de paper sulfuritzat a sobre de la massa i escampeu-los amb pèsols o mongetes seques. Aquesta tècnica evitarà que la massa pugi i mantindrà les parets de les cistelles primes.
Pas 3
Col·loqueu els motlles sobre una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat. Coeu els pastissos uns 15 minuts, traieu els pèsols i el paper i torneu les llaunes al forn durant 5 minuts. Traieu les cistelles del forn i poseu-les a la nevera. Després de refredar, traieu els pastissos dels motlles.
Pas 4
Feu una crema de llet lleugera. Escalfeu la llet, tritureu l’ou, el sucre i la vainillina en una cassola, afegiu-hi dues cullerades de farina i remeneu fins que la barreja quedi completament homogènia. Aboqueu la llet tèbia a la barreja i col·loqueu l'olla a sobre la cuina estufa. Mentre remeneu, escalfeu la barreja fins que espesseixi. Traieu la crema de la cuina i poseu-la a la nevera.
Pas 5
Poseu melmelada en una cassola petita, afegiu-hi una cullerada d’aigua. Mentre remeneu, porteu la barreja a un esmalt suau. Traieu la cassola del foc i refredeu la barreja per espessir lleugerament. Immergiu un raspall de silicona a l’esmalt i raspalleu la part inferior de cada cistella.
Pas 6
Amb una xeringa pastissera amb un broquet en forma d’estrella, transfereu la crema a les cistelles. Peleu les taronges i allibereu les rodanxes de les pel·lícules. Col·loqueu les falques damunt de la crema en un cercle. Feu servir un pinzell per aplicar la cobertura a les taronges.
Pas 7
Els pastissos acabats es poden guarnir posant cireres de còctel al centre de cadascun o escampant-hi una mica de ratlladura de taronja finament ratllada.
