Les empanades són un dels plats més famosos i habituals. Tothom sap què és, però no tothom pot cuinar aquest meravellós menjar. Si mai no heu tingut l'oportunitat de cuinar pastissos i heu decidit dominar aquesta saviesa, entenguem aquest tema.
Instruccions
Pas 1
El fet obvi és que per fer un pastís calen dos components: la massa i el farcit.
Pas 2
La massa pot ser escamosa, amb kefir, llevat (més magra per a pastissos amb farciment salat i rica per a pastissos dolços). Cal tenir en compte que no sempre cal utilitzar només mantega i massa dolça per a pastissos amb farciment dolç. Per exemple, la pasta de full neutra va molt bé tant amb farcits salats com dolços.
Pas 3
Pel que fa als farcits, hi ha perspectives de creativitat. Els pastissos sense sucre poden ser amb carn, bolets, col, patates, ous i ceba verda, etc. Els dolços: amb mató, amb melmelada, amb baies o fruites fresques. Simplement és impossible enumerar totes les opcions de farciment: aquí gairebé totes les mestresses de casa fan alguna cosa pròpia.
Pas 4
Segons el mètode de preparació, els pastissos es divideixen en cuits al forn i fregits. Els cuits, respectivament, es couen al forn preescalfat sobre una plata de forn. Fregit: fregit en una paella.
Pas 5
Per tant, hem descobert la classificació, ara hem d’obtenir la massa. Com? Aquí hi ha diverses opcions:
• compreu ja preparats (ara hi ha una selecció de llevat i pasta de full);
• pregunteu com ho fa un familiar experimentat (mare, àvia, tia) o amic i feu la massa sota la seva guia;
• Cerqueu una recepta a Internet i feu-la vosaltres mateixos.
Pas 6
A l’hora d’escollir quin tipus de massa faríeu, val la pena tenir en compte no només el seu sabor, sinó també el temps de cocció. Per exemple, la massa de llevat, sobretot si s’utilitza llevat premsat que no pas llevat sec "ràpid", ha de sortir dues o tres vegades, cosa que trigarà bastant.
Pas 7
Si decidiu cuinar pel vostre compte, segons una recepta d’un llibre o Internet, primer llegiu la recepta amb atenció. Prepareu tot el menjar que necessiteu per a la massa. Realitzeu totes les operacions indicades a la recepta en seqüència: barregeu tot el que calgui en la seqüència descrita, deixeu reposar la massa, si cal. És millor no desviar-se de la recepta la primera vegada. En el futur, segons la vostra pròpia experiència i gust, podreu fer canvis tant en la composició de la massa com en la tecnologia del procés de fabricació.
Pas 8
La massa està llesta. Ara cal desplegar-lo. Si és una pasta de full més densa, pot ser més fina i una massa de llevat més gruixuda. A continuació, cal tallar la massa en blancs per a futurs pastissos. La massa es pot tallar en quadrats, cercles, triangles, en funció de la forma dels pastissos que cuineu.
Pas 9
La següent etapa és el farciment. Poseu-lo sobre els espais en blanc en petites porcions, de manera que les vores de les empanades es puguin plegar i pessigar fàcilment. Pessigueu les vores de les empanades amb cura, en cas contrari, quan comenceu a fregir-les o coure-les, sortirà tot el farcit. Sobretot, sovint li agrada un farciment sucós dolç, per exemple, cireres amb sucre o mató. Forma el pastís com vulguis.
Pas 10
Si els pastissos estan fregits, aboqueu oli vegetal a la paella i escalfeu-lo correctament. Si aneu a coure pastissos, col·loqueu-los en una plata de forn untada o coberta de pergamí i poseu-los al forn preescalfat. Ara només queda esperar fins que els pastissos estiguin a punt i assegurar-se que no es cremin.
