El pilaf és un plat de carn i gra. La part del gra del pilaf sol ser l’arròs. Voleu experimentar? Intenteu cuinar pilaf d'altres tipus de gra: blat, dzhugara, pèsols, blat de moro, mongeta munga. La part de carn s’elabora tradicionalment a partir de xai. Res no impedeix que la carn d’ovella substitueixi el pollastre, el gall d’indi, les perdius, les guatlles i fins i tot la carn d’esturió. Independentment dels productes que cuini el pilaf, el més important és posar la vostra ànima en el procés de cocció. I llavors els vostres parents definitivament exclamaran: "Et lleparàs els dits!" No és per res que tradicionalment el pilaf es menja a mà.
És necessari
-
- Filet de pollastre: 500 grams
- Arròs cuit a gra llarg - 1, 5 - 2 tasses
- Pastanagues mitjanes: 2-4 peces
- Cebes: 3-5 peces
- Mantega (greix de pollastre): 50 grams
- Oli vegetal: 3 cullerades
- All - 2-4 grans
- Espècies: cúrcuma
- safrà
- zira
- grans de pebre negre
- alfàbrega
- nabiu
- sal al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé l’arròs i cobriu-lo amb aigua freda.
Pas 2
Talleu el filet de pollastre a trossos mitjans.
Pas 3
Talleu les pastanagues a tires i la ceba a mitges anelles o anelles.
Pas 4
En un gall molt calent, amb mantega o greix de pollastre, fregiu el filet de pollastre picat fins que estigui daurat. Aproximadament 5-10 minuts.
Pas 5
Al cremador adjacent, en un altre bol, fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
Pas 6
Quan el pollastre estigui fregit, afegiu-hi les cebes i les pastanagues al torrador. No remenis!
Pas 7
Afegiu espècies de pilaf. Poseu els alls en grans sencers. Sal. Aboqueu-hi aigua bullent per amagar la carn i les verdures. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. No tapeu la torradora amb una tapa.
Pas 8
Col·loqueu els alls en un plat. Afegiu-hi l’arròs després d’escórrer l’aigua que hi havia. Apagueu-lo bé. Aboqueu aigua bullint damunt suaument. El nivell de l’aigua hauria de ser 1 falange de dit superior a l’arròs.
Pas 9
Tapeu el torrador amb una tapa. Poseu-lo al forn preescalfat a 170-180 graus. La caldera a foc obert s’escalfa de manera uniforme per tots els costats. El torrador de l’estufa s’escalfa des de baix. Si col·loqueu el gall al forn, podeu escalfar-lo uniformement per tots els costats.
Pas 10
Al cap de 20 minuts tasteu l'arròs. Si l’arròs no està llest i el líquid s’absorbeix amb cura, sense molestar l’estructura de l’arròs, aboqueu-hi aigua bullent. Tanqueu la tapa i poseu-la al forn durant 5-10 minuts.
Pas 11
És hora de servir. La primera opció és diària. Incorporeu el pilaf al torrador i col·loqueu-lo als plats. Escampeu-hi per sobre les herbes picades fresques: anet, julivert, coriandre, alfàbrega i poseu-hi un gra d'all. La segona opció és festiva. Agafeu un plat pla gran. Gireu el torrador suaument. L’arròs serà a la part inferior i les verdures i la carn a la part superior. Convideu familiars i amics a la taula.
