La carn de pollastre s’utilitza sovint en dietes i menjars diaris. I això no és d’estranyar: podeu cuinar molts plats saborosos i saludables a partir de nyam de pollastre tendre i baix en greixos. Si bullis pollastre, obtindràs un meravellós brou de pollastre que es pot menjar com a plat independent o utilitzar-lo com a base per a diverses sopes i salses.
En aquest cas, no serà difícil cuinar pollastre: la carn de pollastre, preferiblement no congelada, s’ha de rentar bé i cuinar amb cebes i fulles de llorer en aigua salada. La carn de pollastre també s’utilitza per preparar segons plats; per exemple, podeu coure pollastre amb verdures o cuinar costelles de pollastre.
Si no teniu molt de temps, podeu fregir la carn de pollastre en forma de costella o tallar-la a porcions. Fregir el pollastre és fàcil: gràcies a la lleugera i delicada estructura de la carn, els trossos de pollastre es fregeixen ràpidament, coberts amb una apetitosa escorça daurada. També podeu cuinar pollastre de manera que el plat acabat esdevingui una autèntica decoració de qualsevol taula festiva. Per fer-ho, podeu coure el pollastre amb espècies i carn picada.
Necessitarem: pollastre fresc, mig quilo de carn de porc picada, tres cebes, tres rodanxes de pa blanc mullat amb llet, mig quilo de bolets, dos ous i una llauna de pinya en conserva.
- Utilitzeu pollastre fresc que no s’hagi congelat mai.
- Feu carn picada per al farciment: barregeu els xampinyons fregits, una mica de porc picat fregit, les cebes picades o picades finament, el pa blanc, els ous i les pinyes picades finament. Barregeu-ho tot bé.
- Fregueu el pollastre rentat i preparat per dins i per fora amb espècies al curri.
- Farciu el pollastre amb carn picada cuita, amb compte de no farcir-lo massa fort. Després d’acabar d’omplir, cosiu el forat amb fil.
- Fregueu la part exterior del pollastre amb sal i pebre, si voleu, podeu arrebossar la canal amb salsa de soja.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi el pollastre, prèviament posat en forma de greix.
- Coure el pollastre a 180 a 210 graus durant 70 a 80 minuts. El temps de cocció depèn directament de la mida de la canal de pollastre. El plat acabat es pot menjar tant calent com fred.
