Sembla que podria ser més fàcil que bullir el brou de pollastre: llenceu el pollastre a la paella, poseu-lo al foc, espereu una mica i el brou està a punt. Això no és cert. Per aconseguir un brou realment saborós i transparent, haureu d’esforçar-vos.
És necessari
-
- 1 pollastre
- 2 litres d’aigua assentada;
- 1 ceba
- 1 pastanaga,
- 5 grans de pebre negre,
- 2-3 fulles de llorer
Instruccions
Pas 1
Agafeu un pollastre, esbandiu-lo amb aigua freda, talleu-lo a quarts i poseu-lo en una cassola. Per al brou, per descomptat, qualsevol pollastre és adequat, però és millor si es tracta d’un pollastre casolà comprat al mercat. En comparació amb un pollastre de botiga, serà de mida més petita, però amb el seu color groc alegre de la pell diferirà favorablement del seu germà pàl·lid i el brou d’aquest serà més saborós. Aboqueu aigua sobre la carn i poseu l'olla sobre el foc.
Pas 2
Abans que l’aigua comenci a bullir, traieu l’escuma del brou. Intenteu fer-ho el més completament possible. Després de bullir, afegiu sal a l’aigua, poseu-hi una ceba sencera i pastanagues tallades grossament. Reduïu el foc al mínim perquè l’aigua bulli, però no hi hagi bombolles a la superfície del brou. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-la una hora o una hora i mitja.
Pas 3
El temps de cocció del pollastre depèn de molts factors. Si es tracta de pollastre, es bull menys, si es tracta d’un pollastre adult, es pot augmentar el temps de cocció fins a dues hores. El grau de cocció es pot determinar intentant perforar el pollastre amb una forquilla. Si la carn és tova, el brou està a punt. Abans d’apagar-la, tireu la fulla de llorer i el pebre negre a la cassola.
Pas 4
Després que el brou s’hagi cuit, deixeu-lo coure una mica, després s’haurà de retirar la carn i tallar-la a porcions. Dividiu la carn en els plats segons el nombre de racions, cobriu-la amb brou i espolseu-la amb herbes ben picades. Bon Appetit!
