El fetge de pollastre és un plat aficionat. Cada mestressa de casa té el seu propi secret de la seva preparació. Deliciós, tendre, increïblement sucós i, sobretot, el fetge cuit ràpidament segons aquesta recepta li agrada a tothom.
És necessari
- 500 grams de fetge de pollastre;
- 10 patates mitjanes;
- crema agra;
- ceba;
- pastanaga;
- mostassa.
Instruccions
Pas 1
Piqueu les patates, les cebes i les pastanagues i poseu-les a sofregir en oli d’oliva en una paella gran. Tallar les patates i les cebes a daus, les pastanagues, si es vol, es poden ratllar sobre un ratllador gruixut o tallar-les a daus.
Pas 2
És desitjable que el fetge estigui lleugerament congelat, per la qual cosa serà més fàcil tallar-lo a daus ordenats.
Pas 3
Afegiu les espècies al gust i una mica de mostassa al fetge picat. Literalment, n’hi ha prou amb mitja culleradeta. Si voleu un sabor obert de mostassa calenta al vostre plat, podeu afegir-ne una mica més o afegir un accent agut amb pebre negre.
Pas 4
A continuació, afegiu tres cullerades de crema agra baixa en greixos. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en remull. El temps mentre les nostres patates es fregeixen, el fetge és suficient per marinar.
Pas 5
Les patates amb verdures s’han de fregir a foc fort, fins que aparegui una crosta. Des de llavors, quan hi afegim el fetge, entrarà en mode estofat.
Pas 6
Quan aparegui una escorça daurada a les patates i per a això n’hi hagi prou amb 20 minuts, podeu afegir el fetge. Barregeu-ho tot bé, reduïu el foc i deixeu-ho coure 30 minuts més sota una tapa tancada.
El plat se serveix calent. Les verdures fresques o lleugerament guisades complementen la composició del sabor d’una manera molt original.
