L’arròs és un dels plats secundaris més habituals. Alhora, és ideal per preparar cereals, budines, amanides, cassoles i pilaf. Aquest cereal és ric en vitamines i minerals i també és ben absorbit pel cos humà. Fer front a totes les complexitats de la cuina de l’arròs no és tan fàcil com sembla a primera vista. Per tant, molts no saben cuinar-lo correctament per convertir-lo no només en una massa comestible, sinó en una autèntica obra mestra culinària.
És necessari
-
- Per a 2 racions:
- 150 ml d’arròs;
- 1 culleradeta de sal
- 300 ml d’aigua calenta;
- oli vegetal;
- paella amb tapa;
- espàtula de fusta;
- vas de precipitats;
- forquilla o pals;
- tovallola de cuina.
Instruccions
Pas 1
Preneu arròs (el basmati és millor per cuinar, aquesta varietat té grans llargs, afilats i prims i resulta més aromàtic, bonic i més saborós que altres). Col·loqueu-lo en un colador i renteu-lo amb aigua corrent freda durant 1-2 minuts.
Pas 2
Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal a la cassola i afegiu-hi arròs. Remeneu-lo amb una espàtula de fusta fins que tots els grans estiguin coberts d’oli. És gràcies a això que l’arròs resultarà cruixent.
Pas 3
Bullir aigua en un bullidor i abocar la quantitat necessària en un got de mesura. Recordeu: hi hauria d’haver 2 vegades més líquid que l’arròs. Per exemple, 150 ml d’arròs requeriran 300 ml d’aigua. A continuació, aboqueu aigua bullent a la cassola. A continuació, afegiu sal, aproximadament 1 culleradeta per cada 150 ml.
Pas 4
Després d’afegir l’aigua calenta, remeneu l’arròs. Això s'hauria de fer només una vegada, perquè una agitació més freqüent pot trencar grans delicats. Llavors en sortirà midó i el vostre plat secundari resultarà enganxós.
Pas 5
Poseu una tapa a la paella i reduïu el foc al mínim. Coeu l’arròs integral uns 45 minuts i l’arròs blanc uns 20 sense aixecar la tapa. Si l'obriu i deixeu anar el vapor, l'arròs es cuinarà molt més lentament. I cal coure’l el més ràpidament possible.
Pas 6
Comproveu la preparació de l’arròs tastant el gra per dent. També podeu esbrinar si la vostra guarnició està preparada inclinant suaument la paella. Si s’aplega líquid a la vora, l’arròs s’ha de coure uns minuts més.
Pas 7
Quan l’arròs estigui fet, apagueu el foc i traieu la tapa de la paella. A continuació, col·loqueu una tovallola de te neta per sobre durant 10-15 minuts. Absorbirà tota l’excés d’humitat i mantindrà la guarnició frisca i seca.
Pas 8
Afluixeu l'arròs amb una forquilla o escuradents abans de servir-lo.
