Cadascun de nosaltres vol agradar a la família i als éssers estimats amb pastes delicioses, aromàtiques i, sobretot, originals. Les empanades han passat a formar part de moltes tradicions familiars russes, les receptes de les quals es transmeten de generació en generació. I la preparació del farciment és un espai per a la vostra imaginació. Afegiu només una gota de calor i gaudiu de pastissos perfumats amb diversos farcits.
És necessari
-
- 1) Un petit cap de col
- 2 cebes
- pastanaga
- mantega
- 3 ous
- sal
- pebre.
- 2) 500 gr. mató
- ou
- 100 g Anet
- sal.
- 3) 500 gr. bolets
- ceba
- pastanaga
- 150 g arròs
- mantega.
- 4) Carn 600-800 gr.
- mantega
- 2 cebes
- 2-3 ous
- verds
- sal
- pebre.
- 5) 300 gr. salmó lleugerament salat (truita
- salmó)
- 1 tassa de crema de llet
- 3 ous
- verds
- 150-200 gr. formatge dur
- 1 ceba gran.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farciment de col. Per fer-ho, traieu els fulls superiors de la col (no cal rentar la col) i llenceu-la. Piqueu-los a trossos petits i poseu-los en una paella calenta amb mantega. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu la ceba finament i ratlleu-les amb rapidesa, afegiu-les a la col. Bullir els ous en aigua, pelar-los i tallar-los a daus petits. Fregiu-los fins que estiguin daurats, afegiu-hi els ous ben picats al final, salpebreu-los. El farcit de col ja està a punt.
Pas 2
Per fer el farcit de mató, necessitareu mató, anet, un ou i sal. Poseu el mató en un bol, afegiu-hi una mica de sal i trenqueu l’ou. Barregeu-ho bé. Renteu l’anet amb aigua freda corrent i talleu-lo finament. Afegiu l’anet al mató i barregeu bé. Ja està a punt un farcit de pastissos molt saborós i inusualment interessant.
Pas 3
Els bolets són un farcit molt popular i saborós per a pastissos. Bulliu els bolets en aigua salada. Col·loqueu en una paella amb mantega. Fregir una mica amb ceba i pastanaga. Bullir l'arròs per separat i afegir als bolets, barrejar bé. El farciment original de bolets està a punt.
Pas 4
Per preparar el farcit de carn, necessitareu carn picada, que preferiblement cuineu amb les vostres mans. Esbandiu la carn i trossegeu-la. Poseu la carn picada en una paella i fregiu-la fins que estigui tendra. En una paella a part, sofregiu les cebes ben picades i afegiu-les a la carn, sal i pebre. Bullir els ous, pelar-los i tallar-los a daus petits i afegir-los a la carn picada fregida. Afegiu-hi verdures ben picades, barregeu-ho tot bé.
Pas 5
El farciment de salmó costarà un cèntim, però val la pena. Aquesta recepta d’ompliment és més adequada per a un pastís. Talleu un tros de salmó salat a trossos petits. Peleu i talleu la ceba, poseu-la en una paella calenta i cuiteu-la massa. Barrejar la nata amb els ous, batre bé. Afegir-hi formatge ratllat i barrejar-ho tot amb salmó. Afegiu les verdures ben picades, remeneu-les i poseu-les en un pastís.
