Els bolets porcini són útils gairebé com la carn fresca, a causa de les proteïnes especials que s’absorbeixen bé i les calories resultants es gasten en energia. Els bolets amb patates a la crema de llet són un plat molt saborós i satisfactori.
És necessari
- - 500 g de bolets porcini frescos;
- - 250 g de crema de llet;
- - 50 g d’anet fresc;
- - 400 g de patates;
- - 1 llimona;
- - 10 g d'amanida fresca;
- - 3 unitats. tomàquets petits;
- - 100 g de mantega;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Gairebé tots els bolets salvatges poden funcionar molt bé per a aquesta recepta, fins i tot podeu utilitzar una barreja de bolets de la botiga. Però el millor és cuinar bolets porcini frescos, són molt saludables i nutritius, van bé amb patates i crema agra.
Pas 2
Agafeu mig quilo de bolets frescos de porcini, renteu-los bé amb aigua tèbia corrent amb una esponja. No poseu aquests bolets en remull ni renteu-los massa temps, ja que solen absorbir aigua com una esponja. Per aquest motiu, no es recomana prendre bolets porcini congelats. Si cal, netegeu la tija del bolet amb un ganivet. Col·loqueu els bolets sobre una tovallola de tela i deixeu-los assecar durant mitja hora.
Pas 3
Talleu els bolets secs a daus petits. Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi els bolets. Es trigarà molt a fregir-se, ja que els bolets desprenen molta humitat. La massa total de bolets s’hauria de reduir gairebé a la meitat. Els bolets s’han de fregir lleugerament, ha d’aparèixer una lleugera escorça daurada.
Pas 4
Renteu i peleu les patates. Talleu-les a rodanxes fines i afegiu-les als bolets torrats, fregiu-los deu minuts més. Afegiu la crema de llet, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més. Serviu guarnit amb enciam, tomàquets i tascons de llimona.
