Un aperitiu perfumat i picant, la reina de la taula i la preferida de la majoria de gourmets. L’Adjika a base de pastanagues s’acompanya amb plats de carn, peix i verdures. Té un munt de propietats útils, gràcies als components d’entrada i a la composició dels elements valuosos de la pastanaga. Intenta cuinar deliciosos adjika a casa utilitzant receptes senzilles i molt originals.
L’Adjika és una massa pastosa, de sabor picant i molt aromàtica. Aquesta paraula prové d’Abjasia / Geòrgia, com era el nom del pa de benvinguda amb sal i espècies calentes. Inicialment, sempre era vermell, ja que s’incloïen molts pebrots picants, però no hi havia tomàquets. Els adjikas moderns consisteixen en una varietat de productes que es cuinen o es tanquen frescos, sense tractament tèrmic.
No serà difícil ni per a un cuiner novell cuinar-lo a casa. Va molt bé amb molts productes, i fins i tot simplement untar-lo en un tros de pa serà un bon començament per menjar. El gust resultarà picant, saborós, estimulant la gana i molt picant.
La recepta clàssica de l'adjika de pastanaga
Prepareu els ingredients següents:
- 600 grams de pastanagues;
- 200 grams de tomàquet;
- 1 tassa d'all pelat
- ½ cda. pebrots;
- 1 culleradeta de coriandre, pebre vermell;
- utsho-suneli - ½ culleradeta,
- 100 grams d’anet / coriandre;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 1 cda. cullerades de sucre / sal.
Guia pas a pas.
- Esbandiu totes les verdures, separeu les llavors, els nuclis, les pells, les closques.
- Peleu els tomàquets, dividiu-los en parts, tritureu-los en un bol de la batedora amb pebre, aboqueu-los en un bol i porteu-los a ebullició.
- Afegiu les pastanagues ratllades, coeu-les 40 minuts sota la tapa.
- Un cop transcorregut el temps, afegiu oli, rectifiqueu d'espècies, sal, afegiu sucre, deixeu-ho bullir durant uns 20 minuts.
- A continuació, poseu all picat, anet verd ben picat, deixeu-ho coure 7 minuts més.
- Poseu l’adjika preparada en pots pasteuritzats, torceu-la.
- Conserveu-lo un dia, embolicat en una manta i, a continuació, poseu-lo a l’armari.
Llum de pastanaga
Per fer un deliciós adjika, necessitareu els components següents:
- pastanagues - 1000 g;
- pebre vermell dolç, tomàquets - 500 g cadascun;
- pomes - 300 g;
- all - 200 g;
- pebre amarg - 2 culleradetes;
- sucre - ½ tassa;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal, vinagre - 1 cullerada cadascuna cullera.
Pas a pas:
- Renteu bé tots els productes, netegeu-los, dividiu-los en parts.
- Desplaceu-los per un molinet de carn i poseu-los en un recipient de cuina.
- Després que bulli la barreja, reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
- Al cap d’una hora, poseu els alls, afegiu-hi oli, afegiu-hi espècies.
- Bullir durant 2 minuts, abocar el vinagre, abocar-lo en ampolles, tancar hermèticament.
Emmagatzemeu el producte acabat en un lloc fresc.
Adjika ceba-pastanaga
La recepta habitual per cuinar fàcilment pastanagues picants, adequada per a qualsevol carn, peix, aus de corral, verdures.
Prengui els ingredients següents:
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 3 kg;
- pebre negre, clau, pessic de sal alhora;
- all - 2 caps;
- oli vegetal - 100 ml.
- El procés de cocció pas a pas comença amb la preparació de les verdures. S’han de netejar, esbandir amb aigua.
- Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
- Piqueu la ceba a mitges anelles.
- Combineu-ho en una cassola i salteu-ho a foc fort durant deu minuts.
- Afegiu condiments, alls, traslladeu-los a un recipient estèril, refrigereu-los.
Aperitiu picant
Podeu preparar adjika vegetal de forma ràpida i senzilla a casa mirant el vídeo amb comentaris de xefs experimentats. La versió proposada del berenar de pastanaga resulta ser menys picant i molt aromàtica.
Productes:
- pastanagues, tomàquets verds: 1 kg cadascun;
- pebrot picant - 5 beines;
- pasta de tomàquet - 1 cda la cullera;
- oli d’oliva - 150 ml;
- sal, cúrcuma, pebre vermell - pessigueu alhora.
Cuina pas a pas:
- Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos, tritureu-los en un bol de la batedora amb pebrots pelats. Aboqueu-ho en un recipient de cocció, fixeu el gas al nivell mínim.
- Ratlleu les pastanagues, afegiu-les al puré de tomàquet. Aboqueu-hi oli, afegiu-hi sal, condiments i enganxeu-ho, remeneu-ho.
- Bullir adjika sota la tapa durant quatre hores. Disposar en un recipient pasteuritzat, enrotllar-lo, donar-li la volta a tapes.
- Emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-lo un parell de dies, fins que es refredi completament. Bon Appetit!
Adjika amb pastanagues i verdures
Ingredients:
- 1 kg de pastanagues / carbassó;
- 500 grams de pebrots / tomàquets;
- 2 caps d'all;
- 2 cebes;
- 2 cullerades. cullerades de pebre picant / sal;
- 1 tassa de sucre;
- 50 ml de vinagre / oli de raïm.
Pas a pas:
- Rentar totes les verdures, pelar-les, pelar-les, treure les llavors.
- Poseu pastanagues, carbassons, tomàquets torçats en un robot de cuina en un bol, coeu-ho a foc mitjà durant uns 20 minuts.
- Piqueu la ceba finament, trossegeu el pebre en una batedora, afegiu-la a la primera massa. Bullir durant 15 minuts.
- Traieu els alls, barregeu-los amb sucre, afegiu-los al producte semielaborat i deixeu-los coure 10 minuts més.
- Un cop transcorregut el temps, rectifiqueu la mescla amb condiments, aboqueu vinagre i oli, deixeu-ho bullir i aboqueu-los en pots nets i racionals, enrotlleu-los.
Una recepta d’èxit d’adjika vegetal agradarà als vostres convidats i familiars. Ajudar-te a tu mateix!
Adjika amb pastanagues a la cuina lenta
Productes:
- pastanagues - 1,5 kg;
- Ceba de Ialta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 peces;
- tomàquets - 700 g;
- pebrot dolç - 300 g;
- all - 1 tassa de grans pelats;
- julivert, anet - 1 manada cadascun;
- sal, pebre, pebre vermell - al gust.
Com cuinar:
- Primer esbandiu i netegeu tots els aliments.
- Passeu les verdures pel processador d'aliments d'una en una.
- Carregueu les pastanagues, els tomàquets i les cebes desplaçades al bol multicooker. Configureu el mode de "cocció", manteniu-ho premut durant 25 minuts.
- A continuació, afegiu tots els altres components, barregeu-los, mantingueu-los en mode de "cocció" durant 30 minuts més. Si gorgoteja amb força, no enganxeu bé la tapa.
- Condimentar amb condiments, remenar i abocar en un recipient pasteuritzat. Suro, mantingueu calent un o dos dies, poseu-lo en un lloc fresc.
Obtindreu un aperitiu original de pungència mitjana. Si es vol, es pot abocar una mica d’oli vegetal al final de la cocció a foc lent.
Pastanaga picant
No es diu Adjika, però resulta una versió molt saborosa i interessant de la preparació d’una verdura d’arrel. Si es vol, el producte acabat es pot triturar amb una batedora.
Productes:
- 1 kg de pastanagues;
- 3 cullerades. cullerades de mostassa de Dijon;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 cda. una cullerada de mel;
- 1 culleradeta de pebre vermell, cúrcuma, coriandre;
- ½ cda. cullerades de xilis picants;
- 1 manat de julivert;
- 100 ml d’oli de gira-sol.
Mètode de cocció:
- Rentar a fons les verdures d’arrel, tallar les cues, tallar-les a quatre meitats al llarg.
- Bullir fins que estigui mig cuit en aigua salada, escórrer en un colador. El procés de cocció trigarà uns 15 minuts.
- En una cassola, barregeu totes les espècies, els condiments i l'oli, remeneu-ho, escalfeu-lo i estireu suaument les pastanagues.
- Fregiu-ho durant 10 minuts a foc mig, afegiu-hi herbes, remeneu-ho i traieu-lo del foc.
Composició i contingut en calories
Les pastanagues tenen 35 calories per cada porció de 100 grams. L’Adjika amb un conjunt mínim d’aliments en termes de valor nutricional conté 52 kcal i augmenta en funció dels components entrants. Pel que fa al valor energètic, les proteïnes, greixos, hidrats de carboni s’inclouen en la proporció d’1, 5-0, 2-7 grams.
L’arrel vegetal conté carotens, licopè, flavonoides, macro i microelements, àcids orgànics, olis grassos i essencials, vitamines. És especialment ric en vitamina A, per tant es considera el més beneficiós per als ulls. També s’inclouen sals minerals, carotè, pectina i una petita quantitat de midó.
Propietats útils i contraindicacions
Totes les substàncies més valuoses dels components de l’adjika tenen un efecte beneficiós sobre el cos. Les petites quantitats de condiment picant ajuden a normalitzar la funció intestinal, augmenten el metabolisme, nodreixen la pell, els cabells i les ungles. La inclusió de petites quantitats d’aquest condiment a la dieta ajuda a fer front a l’estrès, a activar el treball de les glàndules i a reduir el risc de desenvolupar tumors cancerosos.
No obstant això, malgrat els valuosos microelements, no s’ha de menjar per a malalties cròniques de l’estómac i l’úlcera duodenal, especialment en l’etapa aguda. Es recomana limitar la quantitat d'adjika consumida per dones embarassades i nens petits. Menja amb precaució a les persones al·lèrgiques a les espècies calentes o al rebuig de les pastanagues.
