Les mongetes verdes també s’anomenen espàrrecs. És un producte molt lleuger i també molt útil. Els fesols verds contenen poques calories, però contenen moltes vitamines. Menjar fesols millora la funció renal i hepàtica. Es poden fer delicioses amanides amb mongetes d’espàrrecs.
Amanida de mongetes verdes
Necessitarem:
- 350 g de mongetes verdes;
- 240 g de mongetes vermelles en escabetx;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre;
- mig pebrot groc;
- ceba;
- 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- pebre negre, sal, sucre.
Bullir les mongetes verdes (coure-les en aigua salada durant cinc minuts). Col·loqueu-ho en un colador, afegiu-hi mongetes vermelles i pebrots tallats a daus. Piqueu la ceba, afegiu-la als altres components de l'amanida.
Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu vinagre, sucre i sal, barregeu-ho. Amanida preparada.
Recepta d’amanida de mongeta verda calenta
Una amanida calenta pot substituir un àpat complet. Us proposem preparar una deliciosa amanida amb pollastre i mongetes. Prepararem una salsa especial per a aquesta amanida.
Necessitarem:
- 250 g de filet de pollastre;
- 500 g de mongetes verdes;
- ceba, pebrot;
- oli vegetal.
Per a la salsa:
- 50 ml d’aigua calenta;
- 2 cullerades. cullerades de vinagre balsàmic;
- pebre, sal per a aficionats.
Bulliu les mongetes un parell de minuts, haurien de ser una mica dures. Escórrer l'aigua. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo, tallat a tires, daureu-lo fins que estigui daurat. Peleu el pebrot i la ceba tallats com el pollastre. Afegiu oli a la paella, fregiu les cebes i els pebrots fins que estiguin toves, poseu les mongetes, deixeu-les coure a foc lent durant cinc minuts, tapades amb una tapa.
Prepareu un apòsit. Barregeu vinagre balsàmic amb aigua calenta, sal i pebre. Afegiu les vostres espècies preferides si ho desitgeu. L’amaniment hauria de resultar salat, ja que no cal salar la carn i les verdures. Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida, remeneu-ho. Serviu-ho calent.
