Aquesta recepta per a la conservació dels pebrots dolços guanya amb el seu sabor des de la primera cullera. A l’hivern no és només una delícia, sinó una font de vitamines i minerals.
És necessari
- - 2-3 kg de pebrots dolços;
- - 2 trossos de fulles de llorer;
- - 6 trossos de pebre (pèsols);
- - ¼ all;
- - clavell;
- - 1 cullerada de sucre granulat;
- - 1 cullerada de sal;
- - 50 g d’oli vegetal;
- - 50-60 g de vinagre (9%);
- - paella;
- - bancs.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el pebrot dolç per conservar-lo: poseu-lo en una conca gran, renteu-lo i traieu-ne tots els danys i les cues, talleu cada gra de pebre en 4 parts, traieu-ne amb cura totes les llavors. Traieu les llavors amb cura, ja que introduir-les al pot amenaça que el pot exploti posteriorment.
Pas 2
Ara deixeu que els pebrots preparats es blanquin durant 5 minuts. No es recomana mantenir els pebrots en aigua calenta durant més d'aquest temps, en cas contrari poden perdre la seva forma original. En alguns casos, només podeu escaldar els pebrots amb aigua bullint.
Pas 3
Després de l’escaldat, escorreu l’aigua i deixeu reposar els pebrots una estona. Si voleu obtenir un pebrot amb un gust molt delicat, el podeu pelar.
Pas 4
Prepareu els pots de pebre esbandint-los en una solució de bicarbonat i després esterilitzeu-los al vapor per evitar gèrmens i danyar-los. Per a la conservació dels pebrots, és millor triar pots petits de 0, 5 o 1 litre, que s’han d’esterilitzar durant 10-20 minuts. Després del processament, col·loqueu els pots a la superfície amb el coll cap amunt, poseu-hi pèsols, fulles de llorer, alls picats, grans i altres hortalisses, el gust que preferiu en conservació.
Pas 5
Comenceu a col·locar el pebrot, intenteu no empènyer-lo al pot i no ompliu el recipient fins a la part superior, ja que en abocar-lo amb salmorra, poden sortir algunes verdures del recipient.
Pas 6
Ara podeu començar a omplir de salmorra a partir del càlcul següent: un pot de mig litre conté uns 250 ml de líquid. Per preparar la salmorra, agafeu una olla amb aigua i porteu el líquid a ebullició. Per 1 litre de líquid, afegiu 1 cullerada de sal i sucre, 50 g d’oli vegetal i 50-60 g de vinagre (9%). És millor abocar el vinagre abans que l’aigua bulli, perquè el líquid pot escampar molt. Bullir aquesta salmorra durant 10-15 minuts i, a continuació, abocar-hi els pebrots.
Pas 7
Mentrestant, esterilitzeu les tapes del pot de pebre en conserva. A continuació, aboqueu aigua en un bol ample i col·loqueu els pots amb tapa per a la pasteurització per assegurar-vos que la conservació no es faci malbé.
Pas 8
Al cap de 30-40 minuts, traieu els pots i enrotlleu-los amb tapes, gireu-los al revés i tapeu-los amb una manta tèbia. Després que els pots estiguin completament frescos, moveu-los a un lloc fresc i fosc.
