La col és una de les verdures més populars del món. Les seves propietats beneficioses es coneixen des de fa molt de temps. La col té un alt contingut de vitamines C, B i P, així com oligoelements necessaris per als humans: fòsfor, calci, potassi. Fins i tot a l’Antiga Grècia, aquest miracle vegetal s’utilitzava per curar i curar malalties dels pulmons i el fetge. Hi ha molts tipus diferents de col: col blanca i vermella, col rabo, coliflor, bròquil i col de Pequín. Cadascun d’ells és deliciós a la seva manera.
Ball rodó de col
La delicadesa preparada segons aquesta recepta es pot servir com a plat independent o com a plat d'acompanyament de carn bullida o fregida. Per a ell cal agafar:
- 1 forquilla petita de col blanca;
- 1 cap de rabo;
- coliflor i bròquil en proporció 1: 2;
- 2 caps de ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 beina de pebrot dolç;
- 1-2 tomàquets o 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- verds d’anet i julivert;
- sal.
Renteu bé la coliflor i el bròquil i desmunteu-los en inflorescències. A continuació, bulliu la col preparada per separat en aigua amb sal (coliflor durant 3 minuts després de bullir i bròquil durant 5 minuts).
Renteu el rap de rap, peleu-lo, talleu-lo a tires i fregiu-lo amb oli de gira-sol. Afegiu lleugerament sal, remeneu-ho i poseu-los en cassoles de porció de ceràmica.
De la col blanca, traieu les fulles superiors ennegrides i marcides i talleu les forquilles finament. A continuació, poseu la col en testos amb el col rabo. No barregeu les capes, només anivelleu-les.
Poseu la ceba ben picada i fregida fins que quedi transparent a la següent capa. A continuació, una capa de coliflor. A continuació, trossejat a tires i pastanagues fregides. A continuació, la meitat de la norma del bròquil fregit, al damunt del qual poseu cebes i pebrots, trossejats a tires, fregits amb tomàquet picat o pasta de tomàquet. Col·loqueu el bròquil restant a la darrera capa.
Tanqueu les olles amb tapes i poseu-les al forn preescalfat durant 20-30 minuts a foc lent a una temperatura de 160-180 ° C. Escampeu el plat de col amb herbes ben picades 2 minuts abans de finalitzar la cocció.
Recepta de col vermella amb taronges
Per cuinar un plat saborós de col vermella i taronges en una olla, necessitareu els productes següents:
- 500 g de col vermella;
- 1 cullerada. l. mantega;
- 1 cap de ceba;
- suc i ratlladura de 2 taronges;
- 1 cullerada. l. sucre granulat;
- 2 cullerades. l. suc de llimona;
- 1 cullerada. l. vinagre de taula;
- 1-2 cullerades. l. brou de pollastre;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Foneu la mantega en una paella i feu coure a foc lent les cebes pelades i tallades fins que quedin transparents. A continuació, afegiu-hi la col vermella picada, la ratlladura ben ratllada i el suc de taronja. Salpebreu-ho tot amb sucre granulat, suc de llimona, vinagre de taula, afegiu-hi brou de pollastre, pebre i sal al gust. Barregeu-ho tot bé i passeu-ho a una olla de ceràmica. Tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C a foc lent durant 30-40 minuts fins que estigui tendre.
