Tothom sap des de fa temps que menjar peix és molt beneficiós. Per això, us cridem l’atenció d’una recepta molt saludable de plat de peix, que es cuina al forn. Tres tipus de peix, a més cuits en olles, donen al plat un gust inoblidable. I tot això es complementa amb verdures saltades, enciams i tomàquets cherry frescos.
Necessitem:
• 0,9 kg de plat de peix (salmó, llotja, menek);
• ½ llimona;
• 1 cullerada. l. salsa de soja;
• 1 culleradeta. mostassa amb grans;
• 1 medul·la vegetal;
• 1 pebrot;
• 5 cebes mitjanes;
• 4 cullerades. l. oli d’oliva;
• sal al gust;
• sal marina;
• pebre o espècies preferides;
• fulles de llorer;
• 9 tomàquets cherry;
• 9 fulles d’enciam.
Preparació:
1. Renteu tots els filets de peix, traieu els ossos, talleu-los a rodanxes mitjanes i poseu-los en un recipient.
2. En una tassa, combina 1 cda. l. olis, salsa de soja, sal normal, mostassa i les vostres espècies preferides. (Podeu prendre un condiment per a peixos o herbes provençals). Barregeu bé tots els ingredients per crear una marinada perfumada i picant.
3. Aboqueu la marinada sobre les rodanxes de filets de peix, barregeu-les suaument amb les mans i deixeu-les marinar durant almenys mitja hora.
4. Mentrestant, talleu la ceba a anelles, els tomàquets cherry a meitats i el carbassó i els pebrots a tires curtes.
5. Al cap de mitja hora, agafeu les olles per coure. Al fons de cada olla, poseu una fulla de llorer i aboqueu-hi ½ cullerada. l. olis. Col·loqueu les rodanxes de peix a sobre de la mantega i aboqueu-les sobre la marinada restant. (En aquest cas, la primera capa ha de ser necessàriament llotja, després salmó i al final del menek).
6. Cobriu els peixos en olles amb una capa d’anelles de ceba. Tanqueu les olles amb tapes, col·loqueu-les sobre una safata i envieu-les durant 1 hora al forn preescalfat a 180 graus.
7. Al final de la cocció del peix, heu de començar a cuinar verdures. Poseu les tires de pebrot amb carbassó en oli d’oliva calent i fregiu-les a foc fort, remenant de tant en tant.
8. Cobriu el plat ben amb fulles d’enciam.
9. Després de sofregir, poseu les verdures sobre els enciams i escampeu-los amb sal marina. Per què marítim? Tot és molt senzill. Aquesta sal no es fondrà, però donarà al plat un aspecte preciós i un gust inusual.
10. Al cap d’una hora, traieu les olles del forn i refredeu-les lleugerament. Després de la marinada, escorre-la amb cura i converteix el peix en un plat amb verdures. Com a resultat, resulta que els peixos estiraran sobre el coixí de la ceba.
11. Decorar el plat de peix amb verdures amb les meitats de tomàquet i servir.
