Els pastissos de formatge de la nostra família es mengen molt sovint per esmorzar. Això no és d’estranyar, sinó que no només són saborosos, satisfactoris, sinó que també són saludables. En aquest article, us explicaré com cuinar pastissos de formatge de forma senzilla i sense molèsties innecessàries.
Dels ingredients que necessitem:
- 2 ous de gallina
- 500 g de formatge cottage sense greix
- 50 g de sucre
- 3 cullerades de farina (a la massa)
- farina per arrebossar
- oli vegetal per fregir
- sucre vainilla 5 g (mitja bossa) si utilitzeu vanil·lina, en necessiteu 1 g
- crema agra en servir
Cuinar la massa
En la majoria de les receptes, el mató es tritura a través d’un colador, és un procés molt laboriós. La massa és més fàcil de preparar amb la batedora manual. Batre el mató amb vainilla i sucre normal, els ous fins que quedi homogeni.
És molt important no afegir farina al batre la massa, serà difícil assotar la massa enganxosa amb la batedora. Afegim la farina (3 cullerades) després i pastem la massa a mà o amb un batedor. Si surt molt líquid, afegiu-hi un parell de cullerades més de farina.
Escampeu farina sobre la taula o el tauler, poseu la massa amb una cullera i pa per tots els costats. Escampeu la farina amb farina i feu-la rodar sobre la taula, sobre la qual s’espolsa la farina, de manera que els pastissos de formatge quedin en farina per tots els costats.
I ara un truc molt important, deixeu reposar el syrniki durant 10 minuts, s’estovaran, s’allunyaran i absorbiran la farina. Torneu a programar-los i doneu-los forma.
Nosaltres formem
Cal posar un anell de guarnició rodó a sobre de la cassola del formatge i prémer-lo amb la mà perquè ompli de manera uniforme tot l’anell.
Una altra manera és donar forma al pastís de formatge girant-lo per un costat amb un ganivet i per l’altre costat amb la mà. Resulta que, abraça el pastís de formatge amb els dits i un ganivet, pressionant-lo cap al centre, dóna forma. A més, amb un ganivet, l’aplanes des de dalt. En alternar aquests moviments molt ràpidament, aprendreu a fer bons pastissos de formatge.
D’una altra manera, feu rodar la pilota a les mans i espremeu-la amb una espàtula fins al gruix desitjat.
Com fregir pastissos de formatge?
Un matís important és la quantitat d’oli, aboqueu uns 5 mil·límetres d’oli a la paella.
Per què cal això?
La massa conté ous i farina, de manera que cal fregir bé els pastissos de formatge, tot i que és important que no es cremin.
Una gran quantitat d’oli no s’escalfarà massa, els nostres pastissos de formatge no es cremaran. La temperatura es distribuirà de manera més uniforme sobre la superfície de la cassola del formatge.
Fregiu els pastissos de mató a cada costat durant 3-4 minuts i poseu-los sobre una tovallola de paper perquè el got tingui excés d’oli.
Si fregiu pastissos de mató en una petita quantitat d’oli, assegureu-vos de coure-los al forn preescalfat durant 5 minuts.
Quan serveixi al costat de pastissos de formatge, poseu crema agra i, per als amants dels dolços, podeu afegir melmelada o melmelada.
