Els plats i aperitius amb caviar són la decoració de qualsevol taula. Tot i això, perquè la taula tingui un aspecte molt elegant, cal "conjurar" els plats i disposar-los adequadament.
Hi ha moltes opcions sobre com servir caviar per a Cap d’Any o qualsevol altra taula festiva. Molt sovint, es fabriquen tot tipus d’aperitius a partir de caviar, prenent el caviar com a base dels plats, així com pa, galetes, patates fregides o altres productes.
La forma més senzilla de servir caviar és fer-ne entrepans. Per fer-ho, talleu el pa fresc a rodanxes fines, després cobriu cada tros amb mantega i poseu-hi caviar i decoreu-lo amb herbes. Els entrepans resultaran més originals si primer es fan figures en forma de cors o estrelles amb l’ajut de talladores de galetes a partir de pa i només després es fan tots els passos anteriors.
Una bona opció per servir caviar és en tartaletes, patates fregides o galetes. Aquests aperitius semblen molt interessants, sobretot els nens estan bojos per ells. L’únic que cal recordar és que si la base, per exemple, les tartaletes, és seca, primer cal posar-hi formatge fos, alvocat ratllat, etc., i només aleshores: el caviar i les decoracions (verds, rodanxes de llimona).
Si no us agrada especialment la base de farina per a aperitius, potser us agradarà la següent opció per servir caviar a la taula. Per berenar, necessitareu: ous, mató de formatge elaborat en triangles (la meitat que els ous), sal, anet i caviar.
La preparació és la següent: els ous es bullen, es refreden i després es ratllen junt amb mató de formatge. La base es sal i es barreja, si cal, s’hi afegeix maionesa. A partir de la massa resultant de formatge ou, es fan enrotllar boles de la mida d’una nou, enrotllar-les amb anet picat finament i col·locar-les en un plat pla, prèviament cobertes amb fulles d’enciam. Finalment, aquesta base està decorada amb caviar.
