Qui, si no és un inveterat boletaire, no hauria de fer grans esforços per aixecar-se amb els primers rajos de sol per anar a fer una "caça tranquil·la" al bosc. Aquest passatemps pot donar un plaer real a aquells a qui els agrada unir-se a la natura i mimar-se amb la varietat dels seus dons.
Per a l'edificació de gourmets culinaris
Si torneu a casa amb una cistella plena de bolets acabats de collir o fins i tot adquirits, difícilment podreu resistir la temptació d’organitzar un tast culinari. Podeu triar les receptes per a les quals només tingueu prou imaginació, però no us oblideu de la precaució. Només cal tractar els bolets sense cura, ja que poden convertir-se en una delícia en una font potencial d’amenaça per a la salut.
Hi ha diferents opinions sobre si els bolets sempre s’han de coure. Molta gent descuida aquesta norma no expressada, perquè és molt agradable gaudir del seu sabor i aroma naturals. Tot i que la majoria de les mestresses de casa utilitzen bolets crus o exclusivament fregits per cuinar, no hauríeu d’arriscar la vostra vida.
És realment necessari renunciar als plats més deliciosos per una notòria seguretat? Per descomptat, això no és necessari, només cal recordar la precisió elemental. Primer de tot, netegeu els bolets de brutícia, molsa i terra; esbandiu-los bé amb aigua, si cal, deixeu-los en remull durant diverses hores; bulliu els bolets, mentre espereu que bulli l'aigua, i escorreu-los. Aquesta és una mesura necessària per protegir el cos de la possibilitat de penetració de toxines. Bulliu els bolets per segona vegada fins que estiguin tendres, determinant el moment adequat en el moment en què es posen al fons de la cassola. Només després d’aquests passos es recomana procedir a la fregida posterior dels bolets.
El temps que es necessita cuinar és diferent per als diferents tipus de bolets. De mitjana, triga de quinze minuts a una hora. Els bolets necessiten uns cinquanta minuts, els porcini i els rovellons triguen vint, i els bolets es conservaran en un termini de cinc minuts. El tractament tèrmic més llarg s’ha d’utilitzar per als bolets d’origen alimentari més dubtós. Per tant, gairebé immediatament es considera que tots els mateixos bolets i rovellons estan a punt per utilitzar-se; els porcs i les múrgoles s’han de bullir durant un període més llarg (almenys una hora).
Silent Hunt
Si teniu el mínim dubte de si el bolet és comestible, és millor deixar de menjar-ne. Per exemple, cap tractament tèrmic estalviarà la mosca agàrica, i amb un escumós pàl·lid n’hi ha prou per obtenir un resultat letal. Una amenaça involuntària la representen els bolets, visualment similars als seus homòlegs comestibles. El bolet de la fel es pot confondre fàcilment amb el blanc i els falsos bolets es poden confondre amb uns de veritable. No menys temerària és la decisió de tastar bolets malalts, podrits o malmesos, així com els que creixien a prop de carreteres, ferrocarrils i estructures industrials.
L’intoxicació per bolets provoca una de les formes d’intoxicació més greus del cos, que requereix supervisió mèdica i nombrosos procediments desagradables, com el rentat gàstric. Per això, protegiu-vos de la temptació de celebrar els primers regals de la natura que trobeu.
