Qualsevol decoració donarà al pastís un aspecte acabat. Utilitzant una senzilla barra de xocolata i diversos additius, podeu preparar ràpidament deliciosos i variats vestits per gaudir d’un dolç. Tot depèn de la vostra habilitat i del temps que tingueu.
És necessari
- Xips de xocolata o encenalls:
- - xocolata (100 g);
- - pelador de verdures;
- - ratllador.
- Esmalt de xocolata:
- - sucre granulat (1/3 tassa);
- - proteïna (1 peça);
- - xocolata (2 cullerades);
- - suc de mitja llimona.
- Crema de xocolata:
- - cafè negre (3 cullerades);
- - sucre granulat (100 g);
- - mantega (200 g);
- - xocolata (60 g);
- - rovells (3 peces);
- - llet (1 cullerada. cullera).
- Crema de mel de xocolata:
- - mel (2 cullerades);
- - ou (2 peces);
- - mantega (250 g);
- - sucre llustre (70 g);
- - xocolata (40 g).
- Lent de xocolata:
- - xocolata negra (200 g);
- - mel (30 g).
Instruccions
Pas 1
Xips de xocolata o encenalls.
Preneu una barra de xocolata negra o negra refredada. Fregueu-lo sobre un ratllador. Escampeu la molla resultant sobre el pastís. Col·loqueu la barra de xocolata freda sobre una taula de tallar. Agafant-lo amb una mà, traieu els encenalls amb un pelador de verdures amb l’altra. Els xips poden ser curts o llargs, segons la vostra habilitat.
Pas 2
Esmalt de xocolata.
Aboqueu proteïna al sucre granulat. Remeneu-ho amb un batedor. Quan la massa quedi espessa i blanca, aboqueu-hi el suc de llimona i aboqueu-hi la xocolata ratllada. Fregueu la barreja fins que quedi suau. Aboqueu la cobertura sobre el pastís acabat i suavitzeu-la amb un ganivet.
Pas 3
Crema de xocolata.
Feu un cafè negre fort. Aboqueu 3 cullerades de cafè en un cullerot, afegiu-hi sucre granulat i xocolata. Poseu un foc petit. Barregeu els rovells amb la llet i afegiu-los en un raig prim a la massa de xocolata-cafè. Feu bullir la barreja. Refrigeri i batre amb mantega. Podeu posar capes de pastís amb nata, cobrir la part superior i els laterals.
Pas 4
Crema de mel de xocolata.
Col·loqueu el cassó al bany de vapor. Trencar-hi un ou i afegir-hi un rovell, afegir sucre i xocolata ratllada. Batre fins que la xocolata estigui totalment dissolta i la barreja espesseixi. Refreda-la. En un bol separat, tritureu la mel i la mantega. Afegir la barreja de xocolata a la massa i batre la nata. Poseu la crema en una xeringa pastissera i decoreu el pastís.
Pas 5
Lent de xocolata.
Foneu la xocolata i la mel al bany maria. Millor prendre mel líquida. Remeneu la massa constantment fins que espesseixi. Passeu-lo a la pel·lícula de polietilè i deixeu-lo refredar. Després, arrenca una peça i esculpeix les figures, com si fos de plastilina.
