El pastís de formatge és un soufflé elaborat amb mató o crema de formatge amb una base de galetes triturades, pa de pessic o massa de galetes. Aquest pastís lleuger és per si mateix deliciós i, si mostreu imaginació i el decoreu, el plat serà només una festa per als ulls.
És necessari
- Per a la decoració de baies: 500 g de baies; 2 cullerades. cullerades de sucre en pols; unes quantes fulles de menta.
- Per a un dibuix de cacau: 2-3 cullerades. culleres de cacau en pols; 1 full de paper sulfuritzat per coure.
- Per esmalt de xocolata: 100 g de mantega; 5 cullerades. culleres de llet; 7 cullerades. cullerades de sucre; 5 cullerades. culleres de cacau en pols.
- Per decorar amb llima: 1 got de nata, un 35% de greix; 1, 5 tasses de sucre; 0,5 tasses de flocs de coco; 1 llima.
- Per a gelatina: 2 culleradetes de gelatina; 3 cullerades. culleres d’aigua; 200 g de qualsevol baia; 5 cullerades. cullerades de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Guarniu el pastís de formatge amb baies: aquesta és potser l’opció de disseny més senzilla. Agafeu les baies, renteu-les, eixugueu-les bé i col·loqueu-les a sobre del pastís. Podeu prendre gerds, maduixes, nabius, groselles per a això. El més important és triar fruites madures i senceres. Escampeu les baies amb sucre en pols i guarniu-les amb fulles de menta.
Pas 2
Decoreu el vostre pastís de formatge amb cacau en pols o cafè instantani. Per fer-ho, retalleu un cercle amb un diàmetre de la forma en què heu preparat el pastís a partir de paper alimentari. Dibuixa sobre aquest cercle i retalla les formes que vulguis: cercles, estrelles, cors. Col·loqueu la plantilla sobre el pastís i escampeu el cacau en pols del sedàs a les figuretes retallades. A continuació, traieu el paper amb cura. Apareixerà un patró al pastís de formatge. De la mateixa manera, amb plantilles, podeu decorar el pastís de formatge amb xips de xocolata. O bé, si el vostre pastís té una tapa fosca, escampeu-lo amb xocolata blanca o sucre en pols.
Pas 3
Cobriu el pastís de formatge amb cobertura de xocolata. Per coure-la, fon la mantega en un cassó, afegiu sucre, cacau en pols i llet, deixeu-ho bullir. Remeneu la glaciació constantment i cuineu fins que comenci a espessir. Aboqueu la cirereta sobre el pastís acabat.
Pas 4
Guarniu el pastís de formatge amb llima per afegir una mica d’amargor al vostre pastís. Primer, bateu la nata amb un got de sucre per formar una massa densa. Amb una xeringa pastissera, apliqueu la nata muntada a la superfície del pastís. Refrigereu el pastís durant 4 hores. Peleu la calç, traieu la pel·lícula i talleu la polpa en tascons petits. Combineu sucre i coc. Si es desitja, es pot utilitzar sucre en pols en lloc de sucre. Submergiu les rodanxes de llima en aquesta barreja i col·loqueu-hi damunt la nata muntada al damunt del pastís.
Pas 5
Cobriu el pastís de formatge amb la barreja de gelea. Aboqueu la gelatina amb aigua i deixeu-la 15 minuts. En aquest moment, poseu les baies i el sucre glass al foc, sense deixar de remenar fins que les baies donin suc. Tritureu bé les baies, coleu-les per un colador i barregeu-les amb gelatina. Escalfeu tota aquesta massa a foc lent fins que la gelatina es dissolgui. Aboqueu la gelea resultant sobre la part superior del pastís i deixeu-la al fred fins que es solidifiqui.
Pas 6
No us exagereu amb el disseny. Tot i això, el "punt culminant" del pastís de formatge és el seu minimalisme. Per tant, s’agraeix especialment un pastís de formatge obert, sense defectes a la part superior, decorat només amb una fulla de menta.
