Les pinyes presenten algunes dificultats per tallar, a diferència d'altres fruites. La correcta neteja i tall d’una fruita exòtica us permet assaborir tota la seva dolçor. Com s’utilitza correctament la pinya?
Com triar una pinya
Per començar, s’ha de triar correctament la pinya. Aquí és molt útil el bon sentit de l’olfacte. La fruita ha de tenir un aroma dolç i fresc sense signes de fermentació. El color de la pinya no ha de ser verd, tot i que es permet la seva lleugera presència aquí i allà als costats. Però el fons de la fruita ha de ser de color groc. I la fruita en si no és arrugada, dura al tacte i pesada. La suavitat excessiva indica que la pinya està massa madura.
Com pelar la pinya
Per pelar correctament la pinya, s’ha de posar de costat, tallar-ne la tija i les fulles, traient-ne un centímetre de la part superior. A continuació, heu de posar la fruita en posició vertical i tallar la pell dels costats. En aquest cas, cal tenir especial cura per moure’s pel contorn de la fruita i no tallar una capa massa gruixuda, tot conservant la part més dolça situada immediatament sota la pell. Per treure correctament els ulls negres, heu de fer un tall en V en diagonal i eliminar tots els ulls alhora, situats en una fila.
Com tallar la pinya
Per tallar la pinya a rodanxes, poseu-la de costat i talleu-la a rodanxes senceres i rodones d’uns dos centímetres de gruix. Si es talla el nucli amb una forma especial (per exemple, per a la massa), s’obtenen anells.
Per tallar la pinya en trossos més petits després d'haver fet les rodanxes rodones, col·loqueu la fruita en posició vertical i talleu-la a la longitud en quatre trossos. A continuació, traieu el nucli i torneu a tallar-lo per la meitat cada quart, si cal.
A causa del contingut de vitamina C, fibra i oligoelements, la pinya és molt sana i saborosa amb iogurt, fruits secs i nata batuda. Es pot afegir a molts plats i també es pot fer servir com a guarnició.
