La pinya de fruita exòtica ha estat durant molt de temps una part integral de la taula festiva dels russos. Però, per molt bonic que sigui a l’exterior, per sentir al màxim el gran gust d’aquesta fruita, haurà de treballar una mica abans de servir-la. Hi ha diverses maneres de tallar pinya. Alguns d’ells requereixen dispositius especials. El nostre mètode és bastant senzill i consisteix en utilitzar estris de cuina comuns.
Instruccions
Talleu la part inferior i superior de la pinya de manera que no quedin restes d’escates dures de la pell a la polpa.
Poseu la pinya a la part inferior sobre una taula de tallar i talleu la pell en rodanxes uniformes amb un ganivet afilat de dalt a baix.
Talleu la pinya per la meitat i col·loqueu les meitats, tallades a rodanxes, sobre una taula de tallar.
Traieu les restes de les escates de la polpa de la pinya, fent-hi talls poc profunds amb un ganivet en diferents angles.
Talleu cada pinya a la meitat longitudinalment en dues parts. Es recomana tallar el nucli de la pinya. És força resistent i no sempre té bon gust.
Després, talleu cada quart de pinya a rodanxes d’uns 1 cm de gruix.
Quan compreu pinya, tingueu en compte l’olor i l’estat de la pell.
Ha de ser agradable i dolç. Una olor punxent amb acidesa indica l’inici dels processos de fermentació a la polpa de pinya. La pell de pinya ha de ser ferma, però no massa dura.
La pinya conté enzims que són molt útils per a la digestió. Per tant, es pot menjar amb seguretat una mica de pinya després d’un àpat pesat, ja que contribueix a la ràpida descomposició de les proteïnes.
Si les pinyes són una delícia freqüent a la taula, podeu comprar dispositius especials per tallar anells de pinya.
