La síndria fermentada és un aperitiu conegut des de temps remots en la tradició culinària de moltes nacions. El blanc és perfecte com a aperitiu per a begudes fortes i també complementa perfectament qualsevol menú.
És necessari
- –Síndria de mida mitjana (1 un.);
- –Aigua pura (1,5 l);
- –Sal (15 g);
- –Sucre (15 g);
- –Cap d’all;
- - anet (120 g);
- –Julivert (100 g).
Instruccions
Pas 1
Agafeu una síndria i esbandiu-la bé. Tallar-los en diversos trossos grans amb un ganivet esmolat. A continuació, dividiu cada peça gran en rodanxes que haurien de tenir com a mínim 2 centímetres de gruix. Traieu els ossos grans amb un ganivet. Transferiu les falques de síndria a un bol profund.
Pas 2
Prepareu la resta d’ingredients. Per fer-ho, peleu el cap d’alls, dividiu-lo en grans i, a continuació, trossegeu-los de manera convenient. Esbandiu l'anet i el julivert, eixugueu-los una mica i també trossegeu-los.
Pas 3
Trieu un recipient per a la fermentació. Per regla general, és més convenient fermentar una síndria en un cassó profund que en un pot. Col·loqueu la barreja d’herbes i alls al fons del cassó. A continuació, afegiu-hi les falques de síndria a rodanxes i espolseu-les de nou amb l'all i les herbes. Haureu d’acabar amb diverses capes.
Pas 4
Prepareu la salmorra. Afegiu sal i sucre a l’aigua i dissoleu-ho bé. Aboqueu la salmorra sobre les síndries en un cassó. Les llesques suraran a la superfície. Per tant, s’ha de col·locar un plat a la cassola i, a sobre, un pot farcit d’aigua.
Pas 5
Deixeu que la síndria fermenti durant 24 hores. A continuació, traslladeu el blanc a pots nets i tanqueu les tapes. Col·loqueu els pots en un lloc fred durant un altre dia, després del qual la síndria estarà completament llesta.
