La farina de civada no només s’utilitza per preparar farinetes, sinó que també és ideal per a deliciosos productes de forn, especialment galetes. El principal secret dels dolços casolans és el seu aroma únic. Les galetes de civada són un esmorzar saludable i saludable per a nens i adults. Per fer galetes, trieu no flocs instantanis al vapor, sinó gruixuts, fins i tot podeu triar segó.
És necessari
-
- 2 tasses de farina de civada
- 2 ous;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 culleradeta de vainilla;
- 100 g de mantega;
- 2 cullerades. cullerades de fruits secs (cacauets
- noguera);
- 2 cullerades. cullerades de farina;
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 2 culleradetes de pa ratllat;
- Noguera
- albercocs secs
- o panses (per decorar).
Instruccions
Pas 1
Prengui farina de civada. Aboqueu-les en una paella seca i eixugueu-les bé a foc lent durant 10 minuts. Remeneu fins que aparegui una olor característica. Els flocs no han de canviar de color. Refredar, transferir a una bossa de plàstic i estirar amb un corró fins obtenir farina.
Pas 2
Agafeu els fruits secs, fregiu-los en una paella, refrigereu-los. Tritureu-ho en un morter o poseu-lo en una bossa i enrotlleu-lo amb un corró fins obtenir una molla fina.
Pas 3
Prengui ous. Separeu el rovell de la proteïna amb una eina especial. Poseu la proteïna a la nevera. Afegiu sucre i vainillina a un recipient amb rovell. Fregar fins que quedi suau.
Pas 4
Puré la mantega tova descongelada amb una forquilla. Combineu-ho amb una barreja de rovell, sucre i vainillina. Afegiu-hi flocs, fruits secs torrats picats i pa ratllat. Barregeu bé la massa resultant.
Pas 5
Bateu la clara d’ou amb una batedora fins que quedi escumosa, aboqueu-la suaument a la massa i barregeu-la. Apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre i barregeu-ho amb farina. Afegiu-ho a la massa i torneu-ho a remenar.
Pas 6
Poseu la massa acabada a la nevera durant 30 minuts, tapada amb una pel·lícula perquè els flocs s’inflin. Feu servir les mans per formar la massa en pastissos. Per fer-ho, feu rodar una bola i aplaneu-la entre les palmes. Col·loqueu les galetes sobre una plata de forn que s’hagi cobert amb paper sulfuritzat. La distància entre ells és de 3 cm, el gruix no supera 1 cm. Com més fines i petites siguin les galetes, més friables seran. Si la galeta no és molt fina, quedarà cruixent després de coure-la.
Pas 7
Al mig de cada galeta, col·loqueu un quart de nou, una tira d’albercocs secs o una pansa per guarnir. Col·loqueu la safata de forn al forn. Coure les galetes durant 20 minuts. Doble el volum. Traieu amb cura les galetes de la plata de forn amb una espàtula. Refrigeri i serveixi.
