Qualsevol que hagi estat al Caucas i hagi apreciat l’hospitalitat caucàsica sens dubte ha provat aquesta salsa. En aquesta recepta falten nous i raïm sec. Podem conservar aquesta salsa per a l’hivern. A l’hivern, podeu afegir fruits secs i panses a l’hora de servir la salsa.
És necessari
- - 4 kg de tomàquets;
- - 1,5 kg de pebrot;
- - 2 caps d'all;
- - 2 culleradetes de coriandre mòlt;
- - 2 culleradetes de llúpol-suneli;
- - 2 ramells de coriandre;
- - 1 ramell d'anet;
- - 0, 5 cullerades. vinagre 6%;
- - pebre negre;
- - sucre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Classifiqueu els tomàquets, esbandiu-los i submergeix-los en aigua bullent durant 3 minuts. Traieu-lo, poseu-lo en un colador. Deixeu escórrer el líquid i traieu la pell. Tallat a trossos grans.
Pas 2
Esbandiu el pebrot. Traieu les llavors. Tallat en tascons. Passeu el pebrot i els tomàquets per un triturador de carn.
Pas 3
Prepareu una paella per rostir amb un fons gruixut. Submergiu-hi les verdures desplaçades. Cuini a foc lent durant 35 minuts.
Pas 4
Piqueu les verdures finament, peleu i trossegeu els alls.
Pas 5
Al cap de 35 minuts, afegiu herbes i alls a la paella per rostir amb verdures. Cuini a foc lent durant 10 minuts més, afegeix les espècies i el vinagre 3 minuts fins que estiguin tendres. Sal al gust.
Pas 6
Prepareu pots. Esbandiu amb aigua calenta amb bicarbonat de sodi. Esterilitzar. Bullir les tapes metàl·liques.
Pas 7
Aboqueu la salsa calenta preparada en pots, enrotlleu les tapes. Gireu-ho cap per avall i traieu-lo sota un "abric de pell" durant 6 hores. Després, traieu-lo i poseu-lo al soterrani.
