El bell disseny dels plats sempre decora qualsevol taula festiva o quotidiana, convertint un àpat de rutina en una experiència estètica i agradable. Un paper molt important en això el juga la taula amb talls de peix, les opcions de disseny per a les quals hi ha moltes.
Regles fonamentals
Per obtenir un disseny preciós i original de plats de peix, assegureu-vos que la mida de les tartaletes de peix, els rotlles i només les llesques sigui d’una picada. Les rodanxes de peix es poden compondre de diversos peixos, inclosos els productes fumats a casa o fumats a la botiga, calamars, anguiles, gambes, caviar i altres productes del mar. Tradicionalment, els talls de peix s’adornen d’herbes i verdures fresques, pètals de fruites, ratlladura de cítrics, olives i olives.
Per comoditat d’utilitzar rodanxes de peix, s’utilitzen habitualment escuradents i pinxos multicolors.
Es recomana utilitzar peixos vermells i blancs per compondre un plat de peix, cosa que farà que les rodanxes semblin encara més espectaculars. Els peixos de diferents colors també tindran un aspecte molt original, amb dibuixos, camins o sectors, i decorats amb olives negres incrustades en un cercle prim de llimona enrotllat en un ampli con. Els pètals de mantega no són menys avantatjosos en tallar peixos, que els hostes poden utilitzar per entrepans. També podeu decorar el peix fent rodar una bella rosa de les seves fines rodanxes, decorades amb fulles d’amanida de puntes.
Mètode de registre
Per crear uns talls de peix espectaculars, heu de preparar un aderezo. En un bol de vidre, barregeu 0,5 tasses de mató suau, 0,5 tasses de maionesa, 1 culleradeta de mostassa, 50 g de julivert i anet picat, 0,5 cullerades de rave picant ratllat, una mica de pebre negre acabat de moldre i sal al gust. Després, en diagonal, el salmó, l'arengada lleugerament salada i la carn de cranc es tallen en tires de 4-5 cm de gruix. El peix es posa en un aderezo i s’insisteix a la nevera durant una hora i mitja o dues hores.
No heu d’amuntejar moltes rodanxes de peix en un plat, ja que s’enganxaran i resultarà incòmode que els convidin.
Un arengat ampli i bell s’ha de folrar de fulles d’enciam rentades i seques, sobre les quals es col·loca una “espiga” de rodanxes de peix i carn de cranc. A banda i banda, es disposen simètricament les meitats de cirera, les branquetes d’anet fresc i les olives, així com les diapositives de caviar de gra fi i gruixut. Com a alternativa, podeu tallar rodanxes fines i amples de filets de peix lleugerament salats de diferents colors i col·locar-los en un plat amb un llit d’herbes fresques amb gambes bullides i anells de calamar en conserva. Podeu decorar les rodanxes amb caviar de salmó col·locat en anelles de llimona enrotllades amb pela, així com fulles de julivert i alfàbrega.
