La gent fuma fumar productes. Inicialment, aquesta era una de les opcions per conservar els aliments. Els productes processats d’aquesta manera no estan sotmesos a podrir-se ni deteriorar-se durant molt de temps. A l’antiguitat, només es fumava carn i peix i molt més tard van començar a aparèixer salsitxes, formatges, fruites i verdures fumades. Després d’haver cuinat peix fumat per tu mateix, gaudiràs del deliciós aroma i sabor del plat resultant.
És necessari
- - Truita fresca - 2 canals de 500 grams cadascuna
- - sal de taula - 60 grams
- - oli de gira-sol refinat - 50 grams
- - pinzell de pastisseria - 1 peça
- - fumador portàtil per fumar en calent - mida (LxAxP) 500x175x270 mm
- - serradures de vern - 100 grams
Instruccions
Pas 1
Escaleu els peixos, intestin i retalleu les brànquies. Renteu bé les canals pelades amb aigua corrent i netegeu-les amb tovalloles de paper per eliminar l’excés d’humitat. Fregueu el peix amb sal i deixeu-ho durant 2 hores a temperatura ambient.
Pas 2
Prepareu una foguera i enceneu un petit foc. Aboqueu serradures de vern al fumador, podeu utilitzar les encenalls dels arbres fruiters. Unteu la graella del fumador amb oli vegetal i poseu-hi el peix. Tapar el fumador amb una tapa i posar-lo al foc. El procés de fumar triga de 10 a 15 minuts.
Pas 3
Un cop passat el temps de cocció, traieu el fumador del foc i, sense obrir les tapes, deixeu-ho 1 minut. Després, obriu la tapa, traieu la graella amb peix del fumador i unteu-la immediatament amb oli. Transferiu suaument el peix a un plat o safata. Si el peix està enganxat a la reixeta, extreu-lo suaument amb un ganivet o una espàtula de pastís.
