Pastissos i pastes, què podria ser més saborós? Perquè la confecció tingui un aspecte preciós, es vegi més apetitós, a la cuina s’utilitzen decoracions fetes de diversos espais en blanc de flors de confiteria: flors, fulles, figures diverses. Els patrons més bells de pastisseria, pastissos i altres productes són les flors que es poden fer exprimint la crema d’una xeringa de pastisseria. Si no, podeu agafar sobres de forma de con de paper.
És necessari
-
- 60 ml d’aigua;
- 75 g de sucre granulat;
- 2 rovells d'ou;
- 150 g de mantega;
- injector de crema;
- broquet per a roses;
- ungla especial de confiteria;
- paper de forn
- tallat a quadrets petits;
- colorants alimentaris;
- broquet per a fulles.
Instruccions
Pas 1
Feu crema de mantega. Per fer-ho, aboqueu aigua freda en una cassola petita, poseu-la a la cuina i porteu-la a ebullició. Traieu el cassó de la cuina i afegiu-hi sucre granulat en un raig prim. Torneu a posar-ho al foc i escalfeu-lo suaument fins que es dissolgui completament el sucre. Afegiu-hi més foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi xaropat.
Pas 2
Prengui ous. Separeu els rovells dels blancs amb una eina especial. Batre els rovells d’ou en un recipient separat, aboqueu lentament l’almívar de sucre preparat en un raig prim. Bateu contínuament fins que la barreja es faci espessa i lleugera. Refredar la barreja.
Pas 3
Batre la mantega per separat en un altre bol fins que estigui tendra. Afegiu-hi suaument la barreja d’ous i bateu-ho bé. Afegiu una mica de vainilla o rom i remeneu-ho suaument. Podeu afegir essència de fruita. Poseu la crema a la nevera perquè es refredi lleugerament.
Pas 4
Feu roses amb la crema preparada. Afegiu colorant alimentari de color rosa, vermell o groc a la crema per a la pròpia flor. Agafeu una ungla de pastisseria especial per fer flors. Poseu-hi una mica de crema i poseu-hi un tros de paper. Torneu a aplicar una gota de crema damunt del tros de paper.
Pas 5
Agafeu una xeringa pastissera i col·loqueu-la en un angle. Traieu la crema girant suaument l’ungla en sentit antihorari. Quan es fa un gir complet de l’ungla, s’obté la meitat de la rosa. Feu també la segona fila, només extrudeu tres pètals. No utilitzeu tot el cercle, només 1/3. Feu cada pètal per separat cada vegada, arrossegueu el broquet i torneu a començar. Mantingueu el broquet amb un angle estret cap avall.
A la tercera fila, feu també cinc pètals i, a la quarta fila, feu també set pètals. Feu algunes d’aquestes roses.
Pas 6
Poseu les flors acabades al congelador durant 1 hora. És més fàcil decorar diversos productes amb roses congelades, no es fondran.
Pas 7
Adjunteu roses al pastís, exprimeix les fulles. Afegiu colorant verd a la crema. Agafeu la xeringa i subjecteu-la de manera que el broc sembli bec d’ocell. Premeu les fulles de la base de la rosa. Feu-los de diferents mides.
