Tots els productes animals contenen greixos saturats que són refractaris. Aquest aliment és difícil de digerir per al cos. Els tipus de carn més "pesats" són el xai i l'ànec. No obstant això, fins i tot un conill dietètic, si es fregeix amb una quantitat addicional de greix animal, es pot privar fàcilment de les seves propietats beneficioses.
Els greixos, com les proteïnes i els hidrats de carboni, tenen un paper important en el funcionament de tot l’organisme i qualsevol restricció irracional pot causar un dany irreparable a la salut. Si, per tal de perdre pes, excloeu els greixos, però introduïu una quantitat excessiva de proteïnes i hidrats de carboni a la dieta, això provocarà encara dipòsits de greixos. Tot va bé amb moderació. És important no utilitzar en excés els aliments que contenen greixos refractaris, ja que perjudiquen la figura i la salut. Però és impossible un rebuig total d’ells. Per mantenir un equilibri, heu de saber quins aliments contenen aquests greixos molt poc saludables.
Menjar greixos refractaris: pros i contres
Tots els greixos es divideixen en tres grups: saturats, insaturats i poliinsaturats. Els greixos saturats s’anomenen greixos refractaris. Són d’origen animal. Això no vol dir que el greix saturat només es trobi a la carn. Hi ha molts greixos saturats al rovell dels ous, també predominen en els productes lactis i els seus derivats. El formatge, el mató, la mantega i la nata són rics en greixos refractaris. Tanmateix, això s'aplica als productes naturals, i no als seus homòlegs, que contenen principalment greixos vegetals: productes per untar, formatge i mató. De vegades, els fabricants negligents fins i tot afegeixen ingredients a base d’herbes al quefir i a la crema agra.
Per defensar un estil de vida saludable, els seguidors del vegetarianisme proposen abandonar completament els productes anteriors i, per descomptat, de la carn. No obstant això, els productes animals contenen una sèrie d’aminoàcids essencials que no es poden obtenir amb cap altre aliment. Sí, l’ús de greixos refractaris està ple de malalties hepàtiques, trastorns metabòlics, desenvolupament d’aterosclerosi, però només quan s’abusa d’aquests productes. És especialment nociu menjar aliments grassos per sopar. A la nit, els greixos són absorbits pels teixits de la sang molt més lentament i, si ja es produeix aterosclerosi dels vasos, els greixos poden alterar la integritat de les membranes dels eritròcits i les plaquetes. En major mesura, això s’aplica a les persones grans, però també hi haurien d’haver-ho de pensar.
Quina és la carn més "pesada"
Per gaudir d’un deliciós plat de carn sense perjudicar la salut, heu de saber quina carn és preferible menjar. Els nutricionistes asseguren que les carns vermelles són les més difícils d’absorbir per al cos (vedella, porc, xai). També formen la classe: carn "pesada". No obstant això, entre aquestes varietats és possible realitzar una gradació: 1 lloc - xai, 2 - vedella, 3 - porc. Les opinions difereixen una mica pel que fa al porc, ja que està per davant de la carn de boví pel que fa a la quantitat de greix, però té menys teixits connectius que fan que la carn sigui més tendra. A més, pel que fa a la composició dels greixos, entre els quals els poliinsaturats també són presents al porc, aquesta carn és molt més valuosa que la vedella. El cavall i el cérvol són carns vermelles ideals perquè la seva composició en greixos és molt propera als greixos vegetals. Però si la carn de cavall rarament és consumida pels russos, llavors la carn de cérvol es pot classificar com a delicadesa.
L’ànec es considera el més nociu de la carn d’aviram. La carn d’ànec salvatge, tot i que poc grassa, pertany a les varietats fosques amb fibres indigestibles. Per tant, es pot classificar amb raó com a "pesat". L’oca no és molt diferent. Les varietats dietètiques inclouen carn de pollastre i gall d’indi, però és millor menjar potes i pits de pollastre. Són perfectament absorbits pel cos; a més, el gall dindi mai provoca al·lèrgies. Només les ales i el pit del gall d’indi són carns blanques i la resta són vermelles. De les carns blanques, el conill és el més fàcilment digerible i hipoal·lergènic. Té més proteïnes i menys greixos saturats. Però no n’hi ha prou amb saber quins tipus de carn són menys “pesats”, també és important cuinar-los correctament. El millor és no fregir-ho, sinó coure-ho al forn o bullir-lo. Llavors, els desavantatges dels greixos refractaris es converteixen en avantatges.
